在泰国吃素，比很多游客想象的要容易。泰国有自己的一套植物性饮食传统，叫作"斋"（jay），市场上到处都能买到蔬菜、豆腐和热带水果。真正的难点在于避开许多普通菜肴里的鱼露、虾酱和蚝油。本文为你整理了需要知道的词语、食材、去处和节庆日期。
两个关键词：斋（jay）和素食（mangsawirat）
斋（เจ）：不含任何动物性食材，也不含五辛
斋比一般素食更严格。它不含肉、鱼、蛋、奶和酒，也不含五种辛味蔬菜：大蒜、洋葱、红葱头、韭菜和韭葱。
供应斋菜的摊位和餐馆会挂出黄底红字的旗子。"斋"在泰文中写作 เจ，在招牌和菜单上留意这个词即可。对纯素食者来说，斋菜摊是最稳妥的用餐选择，因为厨师本来就不使用动物性食材。很多斋菜厨房会供应用大豆或面筋做的素肉，如果你不吃麸质，请事先说明。
素食（มังสวิรัติ）：吃素的通用说法
"mangsawirat"的意思是素食，但有些厨师仍会加鸡蛋、牛奶或鱼露。请用下文的短语，清楚说明你不吃哪些东西。
需要留意的隐藏动物性食材
很多看起来是素的菜其实并不素：
- 鱼露（nam pla）：最主要的咸味调料，汤、沙拉、炒菜和蘸酱里都会用到。
- 蚝油（nam man hoy）：炒青菜时很常用，包括炒空心菜。
- 虾酱（kapi）：常是咖喱酱的原料之一，所以蔬菜咖喱里也可能含有虾。
- 虾米和腌蟹：常加在青木瓜沙拉（som tam）里。
- 肉汤：用于汤面和部分炒饭。
- 鸡蛋：炒饭和泰式炒河粉（Pad Thai）等面食里常会加蛋。
- 牛奶：浓汤冬阴功（tom yum nam khon）是后来才出现的做法，出锅前会加淡奶或植脂奶精。传统的清汤冬阴功（tom yum nam sai）汤底是清澈的。
可以请店家用酱油代替鱼露，用新鲜辣椒代替辣椒酱。咖喱酱通常是提前做好的，很难确认成分，所以咖喱请到斋菜厨房点。
容易点成无肉版本的菜
每次点菜时，都加上一句"不放鱼露"和"不放蚝油"。
- Pad pak ruam mit：什锦炒时蔬。
- Pad pak bung：炒空心菜（通菜）；请店家用酱油代替蚝油。
- Tom yum het：酸辣蘑菇汤；点清汤版（nam sai），并要求不放辣椒酱。
- Kaeng khiao wan jay：斋版绿咖喱，配豆腐或蔬菜，用斋咖喱酱烹制。
- Khao pad pak：蔬菜炒饭；要求不放鸡蛋。
- Pad Thai jay：斋版泰式炒河粉，配豆腐，不放鸡蛋和鱼露。
- Som tam jay：斋版青木瓜沙拉，不放鱼露、虾米和腌蟹。在曼谷夜市，青木瓜沙拉约40–60泰铢。
- 芒果糯米饭：糯米配椰奶和芒果，通常不含动物性食材。在曼谷夜市约60–100泰铢。
- 新鲜水果：市场和街头都有切好装袋的水果出售。
以上街头小吃价格核实于2026年9月，可能会有变动。
素食者和纯素食者用的泰语短语
下面的短语用"chan"（ฉัน）表示"我"，这是女性的说法，男性请换成"phom"（ผม）。想说得礼貌一些，女性在句末加"ka"，男性加"krap"。
| 中文 | 泰文 | 发音 |
|---|---|---|
| 我吃斋 | ฉันกินเจ | chan gin jay |
| 我吃素 | ฉันกินมังสวิรัติ | chan gin mang-sa-wi-rat |
| 不要肉 | ไม่เอาเนื้อสัตว์ | mai ao neua sat |
| 不放鱼露 | ไม่ใส่น้ำปลา | mai sai nam pla |
| 不放蚝油 | ไม่ใส่น้ำมันหอย | mai sai nam man hoy |
| 不放虾酱 | ไม่ใส่กะปิ | mai sai ga-pi |
| 不放鸡蛋 | ไม่ใส่ไข่ | mai sai kai |
| 不放牛奶 | ไม่ใส่นม | mai sai nom |
| 不要辣 | ไม่เผ็ด | mai phet |
"mai sai"的意思是"不要放"，后面接任何食材都可以。"mai phet"是要求不放辣椒，但菜里可能仍会有些辣味。
给摊贩看的卡片
把这段话存在手机里，或者打印出来：
ฉันกินเจ ไม่กินเนื้อสัตว์ ไข่ และนม กรุณาไม่ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย กะปิ และกุ้งแห้ง ขอบคุณ
意思是："我吃斋。我不吃肉、蛋和奶。请不要放鱼露、蚝油、虾酱和虾米。谢谢。"如果你有食物过敏，还应随身携带一张写明过敏原的泰文纸条。
哪里能吃到素食和纯素食
- 斋菜摊。认准黄色旗子，尤其是在素食节期间。
- 夜市。曼谷大多数夜市约17:00开始营业，到19:00左右所有小吃摊都已开张。每人预算约200–400泰铢。
- 曼谷乍都乍周末市场（Chatuchak Weekend Market）。摊位超过15,000个，每周六、周日09:00至18:00营业。乍都乍对面的 Or Tor Kor 市场是一个室内食品市场，有600多家商户；搭乘 MRT 到甘烹碧站（Kamphaeng Phet）3号出口即到。这里的价格比普通市场高。
- 清迈周日步行街（Sunday Walking Street）。每逢周日从塔佩门（Tha Phae Gate）开始，沿拉查丹嫩路（Ratchadamnoen Road）向西穿过古城，时间约从16:00–17:00到22:00–23:00。这里的美食比周六夜市更多。
- 曼谷 Happy Veggies 美食之旅。由 Bangkok Food Tours 经营的素食美食团，每位成人2,400泰铢起，全程4小时，13:30出发。如果你吃纯素，请在预订时说明。
- 曼谷黑暗餐厅（Dine in the Dark）。在喜来登素坤逸豪华酒店（Sheraton Grande Sukhumvit）于全黑环境中用晚餐，由盲人和视障服务员接待，可选素食菜单。截至2026年9月，每人约1,990泰铢++，供餐时间为18:00至22:00；各方资料对营业日的说法不一，请在预订时确认。
账单上的"++"表示另加10%服务费和7%增值税；"net"表示两者均已包含在内。
2026年普吉岛素食节
斋菜正是素食节（九皇斋节，Nine Emperor Gods Festival）期间的饮食。2026年普吉岛素食节的日期是10月10日至18日。灯篙（Go Teng）于10月9日竖起，10月19日降下。开幕仪式在普吉老城的水碓斗母宫（Jui Tui Shrine）举行，最后一晚（10月18日）的活动在石桥（Saphan Hin）举行。免费入场。本文核实时，2027年的日期尚未公布。
街头巡游出发得很早，约在06:00–08:00：
| 日期（2026年） | 巡游 |
|---|---|
| 10月11日 | Naka 神庙（Naka Shrine） |
| 10月12日 | Sapam |
| 10月13日 | Sam Kong |
| 10月14日 | Tha Ruea |
| 10月15日 | Bang Neow |
| 10月16日 | 水碓（Jui Tui） |
| 10月17日 | Kathu |
| 10月18日 | Sui Boon Tong，之后是在普吉镇举行的最后一晚巡游 |
请穿白色长袖衣服和包头鞋，带上耳塞以防鞭炮声，并尽早到场。
提供纯素菜单的烹饪课
- 清迈 Thai Farm Cooking School：在有机农场上一整天课，每人1,500泰铢；淡季优惠期间（至2026年10月21日）为1,300泰铢。小巴约在08:30–09:00上门接人。提供素食、纯素、清真和无麸质菜单。
- 清迈 Asia Scenic Thai Cooking School：塔佩门附近的古城课程1,000泰铢，有机农场课程1,200泰铢。两者都包含逛市场，并提供素食、纯素或无麸质选择。
预订时请告知学校你的饮食要求。以上价格核实于2026年9月。
实用提示
- 选择人多、现点现做的摊位，这样可以看着厨师做菜，在放鱼露之前就提出不要放。
- 随身带些小面额纸币，喝瓶装水或过滤水。
- 紧急电话：1669 医疗急救和救护车，1155 旅游警察，191 报警及一般紧急情况，199 火警。
乘坐 Smile Taxi Service 去吃美食
Smile Taxi Service 的价格为按车计价（非按人）的单程固定价格，含高速公路通行费。车费在到达后以现金（泰铢）付给司机；如果只能刷卡，请发消息给我们的团队索取 PayPal 付款链接（另收5%手续费）。接送前24小时免费取消。此后取消或变更将收取价格的25%（不足24小时）、35%（不足12小时）或50%（不足2小时），未到场收取100%，向司机支付现金的预订同样适用（详情）。
- 素万那普机场至曼谷市区：轿车600泰铢，SUV 800泰铢，面包车1,100泰铢，机场免费等候60分钟（从实际落地时间算起）。预订素万那普机场至曼谷的轿车。
- 普吉机场至芭东海滩（Patong Beach）：轿车1,000泰铢，SUV 1,100泰铢，面包车1,400泰铢。预订普吉机场至芭东海滩的轿车。前往素食节开幕地普吉镇的接送没有固定价格，请通过 WhatsApp 或 LINE 询价。
- 一日包车游（最长10小时，轿车 / SUV / 面包车 / VIP 面包车）：曼谷一日游 2,700 / 3,000 / 3,700 / 4,000泰铢；普吉岛一日游 2,800 / 3,200 / 3,600 / 4,100泰铢；清迈 + Doi 山区一日游（Chiang Mai + Doi Tour）3,300 / 3,500 / 4,000 / 4,500泰铢。详见包车游与一日游和全部路线与价格。
常见问题
2026年普吉岛素食节是什么时候？ 2026年10月10日至18日，灯篙于10月9日竖起，10月19日降下。
斋菜不含哪些东西？ 肉、鱼、奶制品、蛋和酒，还有五种辛味蔬菜：大蒜、洋葱、红葱头、韭菜和韭葱。
"mangsawirat"就等于纯素吗？ 不是。它的意思是素食，有些厨师仍会用鸡蛋、牛奶或鱼露，所以请列明你不吃的东西。
泰式咖喱是纯素的吗？ 椰奶是植物性的，但很多咖喱酱含有虾酱。咖喱请到斋菜厨房点。
烹饪课能照顾纯素食者吗？ 可以。清迈的 Thai Farm Cooking School 和 Asia Scenic 都提供纯素菜单。
往返市场、节庆现场和酒店之间，可以使用 Smile Taxi Service 预订页面，或通过 WhatsApp 或 LINE 联系 Smile Taxi Service。