泰国菜讲究酸、甜、咸、辣的平衡，一道菜里往往几种味道兼而有之。本文介绍第一次来泰国值得一尝的菜肴、它们在2026年曼谷夜市的价格、去哪里吃以及怎样点菜。
从招牌菜开始
泰式炒河粉（Pad Thai，ผัดไทย）
用罗望子酱汁翻炒的米粉，配鸡蛋、豆腐、豆芽和韭菜，通常加虾或鸡肉。花生、青柠和干辣椒另放一旁，按口味自行添加。
- 夜市价格： 鲜虾泰式炒河粉约80-150泰铢。
- Thipsamai： 老店位于曼谷老城区（Phra Nakhon）玛哈猜路（Maha Chai Road）313-315号，以蛋皮包裹的泰式炒河粉闻名，每道菜约60-100泰铢。营业时间09:00-24:00，每周二休息；ICONSIAM和暹罗百丽宫（Siam Paragon）分店营业时间为10:00-22:00。
冬阴功（Tom Yum Goong，ต้มยำกุ้ง）
一道酸辣鲜虾汤（"goong"意为虾），以香茅、南姜、泰国青柠叶、青柠汁、鱼露和辣椒调味。两种做法都值得一试：清汤冬阴功（tom yum nam sai） 是传统的清汤版本；浓汤冬阴功（tom yum nam khon） 则是1980年代才出现的奶香版本，最后加入淡奶或植脂奶精。
青木瓜沙拉（Som Tam，ส้มตำ）
源自泰国东北部伊桑（Isaan）的青木瓜沙拉。把切丝的生木瓜放进臼里，与番茄、豇豆、大蒜、辣椒、青柠汁、鱼露和椰糖一起捣拌。在曼谷夜市，一盘约40-60泰铢。
- 泰式青木瓜沙拉（som tam Thai）： 加花生和虾米，口味偏甜，适合第一次尝试。
- 咸蟹青木瓜沙拉（som tam poo）： 加腌蟹，咸而浓烈。
- 鱼酱青木瓜沙拉（som tam pla ra）： 加发酵鱼酱，味道非常重。
路边摊的青木瓜沙拉可能辣得惊人，点菜时可以说"mai phet"（不辣）。
必吃咖喱
泰式咖喱以辣椒和香草制成的咖喱酱为底，搭配茉莉香米食用。
- 马沙文咖喱（Massaman，แกงมัสมั่น）： 浓郁温和、微甜，配牛肉或鸡肉，加入土豆、洋葱、花生、罗望子和椰糖。怕辣的人可以选它。
- 绿咖喱（แกงเขียวหวาน）： 以青辣椒酱、椰奶、泰国圆茄和罗勒烹制，通常配鸡肉、猪肉或鱼丸。泰文名gaeng khiao wan意为"甜绿咖喱"，但它可能非常辣。
- 红咖喱（แกงแดง）： 以干红辣椒制成的咖喱酱为底，常配鸭肉、鸡肉或牛肉。
人气街头小吃
2026年曼谷夜市的常见价格：
| 菜肴 | 泰文名 | 价格（泰铢） |
|---|---|---|
| 鲜虾泰式炒河粉 | ผัดไทยกุ้ง | 约80-150 |
| 青木瓜沙拉 | ส้มตำ | 约40-60 |
| 烤鸡（gai yang） | ไก่ย่าง | 约60-120 |
| 船面（kuay teow reua） | ก๋วยเตี๋ยวเรือ | 每碗约20-40 |
| 烤河虾 | กุ้งแม่น้ำเผา | 约150-250 |
| 芒果糯米饭 | ข้าวเหนียวมะม่วง | 约60-100 |
| 泰式冰茶及其他饮品 | ชาเย็น | 约35-69 |
以上价格核实于2026年9月，变动频繁。如果想一路边走边吃，每人预算约200-400泰铢。
另外也可以找找 猪肉串（moo ping）（甜口烤猪肉串，泰国人常配糯米饭当早餐）、海南鸡饭（khao man gai）（白切鸡配鸡汤煮的米饭）、脆皮猪肉饭（khao moo krob）（脆皮五花肉盖饭）和 炒饭（khao pad）（完全不想吃辣的人的稳妥之选）。
地方特色菜
泰北（清迈）： 泰北咖喱面（khao soi），椰奶咖喱汤底的鸡蛋面，上面铺着炸脆的面条；泰北香肠（sai ua），加入大量香草的烤猪肉肠；以及 青辣椒酱（nam prik noom），用烤青辣椒制成的蘸酱。
伊桑（东北部）： 肉末沙拉（larb），用青柠、辣椒和炒香的米碎拌制的肉末沙拉；烤鸡（gai yang）；以及 瀑布肉沙拉（nam tok），烤肉切片拌上辛辣的青柠酱汁。在泰北和伊桑的餐桌上，糯米饭是用手吃的：捏成小团，再用它蘸取菜肴。
泰南： 发酵鱼内脏咖喱（gaeng tai pla），用发酵鱼内脏制成、极辣的咖喱；以及 干炒咖喱肉末（kua kling），一道火辣、不带汤汁的肉末干咖喱。
泰式甜点
芒果糯米饭（khao niew mamuang） 在夜市约60-100泰铢。在曼谷老城区，位于达瑙路（Tanao Road）431-433号的Kor Panich自2019年起连续入选米其林必比登推介，芒果糯米饭售价约130泰铢（截至2026年9月）。周一至周六约07:00至18:00营业，周日休息。BTS通罗站（Thong Lo）旁的水果店Mae Varee也有售，但只能外带。
还可以尝尝 椰子冰淇淋（ice cream kati），常盛在椰壳里；煎饼（roti），一种薄薄的油煎饼，配香蕉或炼乳；以及 炸香蕉（kluay khaek），裹上酥脆面糊炸成。
去哪里吃
曼谷
- 耀华力路（Yaowarat，唐人街）： 每晚约18:00至午夜有街头小吃。最近车站：MRT龙莲寺站（Wat Mangkon）3号出口。
- 拉差达夜市： Jodd Fairs拉差达夜市（Jodd Fairs Ratchada，拉差达披色路129号，MRT泰国文化中心站（Thailand Cultural Centre）4号出口）和拉差达火车夜市（Train Night Market Ratchada，已于2026年3月27日重新开业，靠近MRT泰国文化中心站3号出口）均每天17:00-01:00营业。不过要到19:00左右，所有小吃摊才会全部开张。
- 安多哥市场（Or Tor Kor Market）： 室内市场，摊位超过600家，从MRT甘烹碧站（Kamphaeng Phet）3号出口出来直走即到。所有摊位约08:30起营业。价格比普通市场高，工作日人较少。
- 乍都乍周末市场（Chatuchak Weekend Market）： 在安多哥市场的马路对面，周六和周日09:00-18:00营业。
- 痣姐（Jay Fai）： 以街头镬气小炒闻名，在《2026泰国米其林指南》（MICHELIN Guide Thailand 2026）中获得一星。
清迈
- 周日步行街： 从塔佩门（Tha Phae Gate）沿拉差当嫩路（Ratchadamnoen Road）向西延伸，每周日约16:00-17:00开始，至22:00-23:00结束。小吃比周六夜市更多。
- 周六步行街： 位于乌莱路（Wualai Road），每周六约17:00至23:00，相对清静。
普吉
2026年普吉九皇斋节（Phuket Vegetarian Festival）从10月10日持续至10月18日。挂着黄底红字旗子的摊位售卖斋食（jay），比一般素食更严格：不含肉类、奶制品、蛋和酒精，也不含五辛（大蒜、洋葱、红葱头、韭菜和韭葱）。
用泰语点菜
| 中文 | 泰文 | 读音 |
|---|---|---|
| 不辣 | ไม่เผ็ด | mai phet |
| 微辣 | เผ็ดนิดหน่อย | phet nit noi |
| 不放辣椒 | ไม่ใส่พริก | mai sai phrik |
| 不放花生 | ไม่ใส่ถั่ว | mai sai thua |
| 斋食（jay） | เจ | jay |
| 买单 | เก็บเงิน | kep ngoen |
"Mai phet"是请店家别放辣，但菜里可能仍会有些辣味。任何不想要的配料，都可以用"mai sai ……"（不放……）来表达。
吃得安心，吃得得体
- 选择人多的摊位，挑现点现做的，饮用瓶装水或过滤水。
- 准备小面额纸币，在市场和路边摊付款更方便。
- 过敏： 花生、贝类和鱼露都很常见。随身带一张用泰文写明自己不能吃什么的字条。
- 餐桌礼仪： 右手拿勺，叉子只用来把食物推到勺子上。菜肴大家共享，每次少取一点。
- 餐厅账单： 价格后标有"++"表示另加10%服务费和7%增值税；标有"net"则表示两者都已包含。
- 酒类： 现在每天11:00至午夜均可售酒，下午不再暂停。佛教节日当天商店会停售24小时；下一个是2026年10月26日的出安居节（Ok Phansa）。
- 如果身体不适： 医疗急救请拨打1669，旅游警察请拨打1155。
前往美食地点
乘坐Smile Taxi Service的专车从素万那普机场（Suvarnabhumi Airport）到曼谷酒店，轿车600泰铢，SUV 800泰铢，面包车1,100泰铢。价格为按车计价（非按人）的单程固定价格，含高速公路通行费，并包含落地后60分钟免费等候。预订素万那普机场至曼谷的轿车。
如果想在一天之内由司机带着跑多个美食地点，可以预订全天包车游（最长10小时，按车计价）：
| 行程 | 轿车 | SUV | 面包车 / VIP面包车 |
|---|---|---|---|
| 曼谷一日游 | 2,700泰铢 | 3,000泰铢 | 3,700 / 4,000泰铢 |
| 清迈+山区（Doi）一日游 | 3,300泰铢 | 3,500泰铢 | 4,000 / 4,500泰铢 |
| 普吉一日游 | 2,800泰铢 | 3,200泰铢 | 3,600 / 4,100泰铢 |
详见包车游与一日游。前往城外的水上市场、农场和烹饪学校没有固定价格，请通过WhatsApp或LINE询价。到达后以现金（泰铢）付给司机；如果只能刷卡，团队会发送PayPal付款链接（手续费5%）。接送前24小时免费取消。此后取消或变更将收取价格的25%（不足24小时）、35%（不足12小时）或50%（不足2小时），未到场收取100%，向司机支付现金的预订同样适用（详情）。北上行程请参阅如何从曼谷前往清迈。
常见问题
2026年曼谷街头小吃要花多少钱？ 在夜市，鲜虾泰式炒河粉约80-150泰铢，青木瓜沙拉约40-60泰铢，船面每碗约20-40泰铢。
Thipsamai的营业时间是几点？ 玛哈猜路老店营业时间为09:00-24:00，每周二休息。ICONSIAM和暹罗百丽宫分店营业时间为10:00-22:00。
清汤冬阴功和浓汤冬阴功有什么区别？ 清汤（nam sai）是传统的清汤版本；浓汤（nam khon）是后来出现的版本，加入淡奶或植脂奶精，口感浓滑。
痣姐现在还是米其林星级餐厅吗？ 是的。在《2026泰国米其林指南》中，痣姐保持一星。
在哪里可以学做这些菜？ 曼谷的Silom Thai Cooking School（是隆泰国烹饪学校）5道菜课程约1,200泰铢，上午班包含逛市场。在清迈，Asia Scenic的古城（Old Town）课程1,000泰铢，同样包含逛市场。