Farm-to-table betekent dat je eten eet dat met zo min mogelijk tussenstappen van de boerderij of de moestuin op je bord komt. In Thailand kun je op verschillende manieren zo eten: in een restaurant met een Michelinster in Bangkok, in een restaurant op het platteland bij Chiang Mai, in een restaurant in Phuket dat producten van zijn eigen boerderij gebruikt, of tijdens een kookcursus op een biologische boerderij buiten Chiang Mai.
Wat farm-to-table in Thailand betekent
De Thaise keuken draait al altijd om verse kruiden, rijst en groenten. Nieuwer is een groep restaurants die hun menu opbouwen rond kleine boeren, regionale producten en hun eigen moestuinen en boerderijen.
De MICHELIN Guide en de Green Star
De MICHELIN Guide Thailand 2026 werd bekendgemaakt op 27 november 2025. Sorn en Sühring hebben drie sterren, en Sorn was het eerste Thaise restaurant ter wereld dat drie sterren kreeg. In dezelfde gids hebben 8 restaurants twee sterren en 33 één ster.
De gids geeft ook een MICHELIN Green Star aan restaurants voor hun inzet voor duurzaamheid. In 2026 hebben 5 restaurants in Thailand er een:
- Baan Tepa
- GOAT (nieuw in 2026)
- Haoma (Bangkok)
- Jampa (Phuket)
- PRU (Phuket)
Ook sommige restaurants zonder Green Star koken met lokaal ingekochte ingrediënten, bijvoorbeeld 100 Mahaseth in Bangkok.
Zo herken je een echt farm-to-table-restaurant
- Op het menu staan de namen van de boerderijen, de regio of de producenten.
- Het menu verandert met de seizoenen.
- Het restaurant teelt een deel van zijn eigen producten of heeft een eigen boerderij.
- De keuken gebruikt het hele dier of de hele plant, bijvoorbeeld met nose-to-tail-koken of fermentatie.
Farm-to-table-restaurants in Bangkok
Bo.lan
Bo.lan, op 24 Sukhumvit Soi 53, kookt Thais eten met zeldzame regionale producten van kleine boeren en serveert het in familiestijl, met gerechten die aan tafel worden gedeeld. In de gids van 2026 kreeg het voor het eerst één Michelinster. Het restaurant is gesloten op dinsdag en woensdag, en de openingstijden verschillen per dag, dus controleer ze voordat je reserveert.
Haoma
Haoma, op 231/3 Sukhumvit Soi 31, serveert moderne Indiase gerechten en heeft één Michelinster en een Green Star. Het restaurant heeft ter plekke een aquaponicssysteem en een kruidentuin, houdt een boerderij bij Bangkok met kippen, geiten en runderen, en vangt regenwater op. Haoma is op maandag gesloten.
100 Mahaseth
100 Mahaseth, op 100 Mahaseth Road in de wijk Bang Rak, kookt eten uit Isan (Noordoost-Thailand) volgens het nose-to-tail-principe, wat betekent dat het hele dier wordt gebruikt, met lokaal ingekochte ingrediënten. Er staan ook specials met gerijpte Thaise steak op het menu. Het restaurant staat zonder ster in de Michelin Guide, in de middelste prijsklasse. Het is open van dinsdag tot en met zondag van 11:30 tot 22:30 en op maandag gesloten. Telefoon +66 2 235 0023.
Farm-to-table-restaurants in Chiang Mai
Blackitch
Blackitch, op 27/1 Nimmanhaemin Soi 7, is een klein restaurant met 16 plaatsen. Het serveert een seizoensgebonden proeverijmenu van meer dan 10 gangen, met fermentatie in de eigen keuken en ingrediënten uit heel Thailand. Het staat zonder ster in de Michelin Guide en is op woensdag gesloten. Telefoon +66 93 695 6464.
Meena
Meena, in het district San Kamphaeng van Chiang Mai, serveert vijfkleurige rijst met huiselijke Thaise en Noord-Thaise gerechten in een openluchtsetting op het platteland. Het staat in de Michelin Guide in de middelste prijsklasse en is elke dag open van 10:00 tot 20:30.
Farm-to-table eten in Phuket
PRU
PRU zit op 60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Choeng Thale, Thalang, in Phuket. Het heeft één Michelinster en een Green Star, en de producten komen van de eigen permacultuurboerderij, Pru Jampa. PRU serveert diner van dinsdag tot en met zaterdag en lunch op vrijdag en zaterdag, en is op zondag en maandag gesloten.
Boerderijbezoek en koken op een boerderij
Suan Sampran, bij Bangkok
Het landgoed dat vroeger Sampran Riverside heette, heet nu Suan Sampran. Het is een eco-cultureel landgoed van ongeveer 50 acres aan de rivier de Tha Chin, bij Km 32 Phet Kasem Road, Sampran, in de provincie Nakhon Pathom, ongeveer 1 uur rijden van Bangkok. Er worden biologische workshops gegeven en er is de Sookjai Market. Op de website staan geen prijzen, dus vraag het landgoed wat er op jouw datum te doen is: telefoon +66 34 322 588 of 
.
Thai Farm Cooking School, Chiang Mai
Thai Farm Cooking School geeft een cursus van een hele dag op de eigen biologische boerderij buiten Chiang Mai. Die kost 1.500 THB per persoon, of 1.300 THB met een laagseizoenactie die loopt tot 21 oktober 2026. Een minibus met airco haalt je op rond 08:30 tot 09:00 en brengt je rond 16:00 tot 16:30 terug. In de loop van de dag maak je een currypasta, een curry, een soep, een roerbakgerecht, een noedelgerecht en een dessert. Er zijn vegetarische, veganistische, halal en glutenvrije menu's.
Cursus op de biologische boerderij van Asia Scenic, Chiang Mai
Asia Scenic Thai Cooking School geeft een ochtendcursus op een biologische boerderij voor 1.200 THB. De school geeft ook een cursus in de oude stad, bij de Tha Phae-poort (Tha Phae Gate), voor 1.000 THB, 's ochtends of 's avonds. Bij allebei de cursussen horen een rondleiding over de markt, een gedrukt kookboek en vegetarische, veganistische of glutenvrije opties.
Openingsdagen in één oogopslag
| Plek | Gebied | Gesloten op | Michelin-status (2026) |
|---|---|---|---|
| Bo.lan | Bangkok, Sukhumvit Soi 53 | Dinsdag, woensdag | Eén ster |
| Haoma | Bangkok, Sukhumvit Soi 31 | Maandag | Eén ster, Green Star |
| 100 Mahaseth | Bangkok, Bang Rak | Maandag | Vermeld |
| Blackitch | Chiang Mai, Nimmanhaemin | Woensdag | Vermeld |
| Meena | Chiang Mai, San Kamphaeng | Elke dag open | Vermeld |
| PRU | Phuket, Choeng Thale | Zondag, maandag | Eén ster, Green Star |
Deze gegevens en de prijzen van de cursussen hierboven zijn gecontroleerd in september 2026. Openingsdagen en prijzen kunnen veranderen, dus bevestig ze bij het restaurant of de school wanneer je boekt.
Tips om je farm-to-table-dag te plannen
- Controleer eerst de sluitingsdagen. De meeste van deze restaurants zijn een of twee dagen per week gesloten (zie de tabel hierboven).
- Reserveer op tijd. Kleine restaurants zoals Blackitch hebben heel weinig plaatsen, dus reserveer voordat je vertrekt.
- Lees de rekening. "++" achter een prijs betekent dat er 10% servicekosten en 7% btw bij komen. "Net" betekent dat beide al zijn inbegrepen.
- Geef je dieetwensen door wanneer je boekt. Vertel het restaurant of de school over allergieën, en neem een briefje in het Thai mee. Thai Farm Cooking School en Asia Scenic hebben vegetarische, veganistische en glutenvrije menu's.
- Leer twee zinnetjes. "Mai phet" betekent "niet pittig", en "mai sai ..." betekent "zonder ...".
- Vraag bij cursussen naar ophalen bij je hotel. Bij Thai Farm Cooking School is ophalen met een minibus inbegrepen. Vraag bij andere plekken welk vervoer er wordt aangeboden.
Noodnummers
Bel 1669 voor medische noodgevallen, 1155 voor de toeristenpolitie en 191 voor de politie en algemene noodgevallen.
Erheen
Meena, de kookboerderijen en Suan Sampran liggen buiten de stadscentra. Kom je met het vliegtuig aan in Bangkok, dan kost een transfer van Smile Taxi Service van de luchthaven Suvarnabhumi naar je hotel in Bangkok 600 THB met een sedan, 800 THB met een SUV of 1.100 THB met een minibus: boek een sedan van Suvarnabhumi naar Bangkok, een SUV van Suvarnabhumi naar Bangkok of een minibus van Suvarnabhumi naar Bangkok. Van de luchthaven Don Mueang naar Bangkok is de prijs 600 THB met een sedan, 800 THB met een SUV of 1.000 THB met een minibus. De prijzen zijn vast, per voertuig (niet per persoon), voor een enkele reis, tol voor de snelweg inbegrepen. Bekijk alle routes in de prijslijst van Smile Taxi Service.
Voor een dag eten buiten de stad krijg je met een privétour van een hele dag je eigen chauffeur voor maximaal 10 uur, voor een vaste prijs per voertuig (sedan / SUV / minibus / VIP-minibus):
- Bangkok Tour: 2.700 / 3.000 / 3.700 / 4.000 THB
- Chiang Mai + Doi Tour: 3.300 / 3.500 / 4.000 / 4.500 THB
- Phuket Tour: 2.800 / 3.200 / 3.600 / 4.100 THB
Ophalen in een andere provincie kost 500 THB extra. Bekijk de pagina met tours en dagtrips. Voor een transfer naar Suan Sampran, een boerderij of één restaurant is er geen vaste prijs: vraag een offerte aan via WhatsApp of LINE.
Je betaalt de chauffeur aan het einde van de rit contant (in THB). Kun je alleen met een kaart betalen, stuur het team dan een bericht voor een PayPal-betaallink; daarbij komt 5% toeslag. Gratis annuleren kan tot 24 uur voor het ophalen. Daarna kost annuleren of wijzigen 25% (minder dan 24 uur), 35% (minder dan 12 uur) of 50% (minder dan 2 uur) van de prijs, en 100% als je niet komt opdagen (no-show), ook als je de chauffeur contant betaalt (details).
Veelgestelde vragen
Welke Thaise restaurants hebben een MICHELIN Green Star? In de gids van 2026 zijn dat er vijf: Baan Tepa, GOAT, Haoma, Jampa en PRU.
Is er een farm-to-table-restaurant bij Chiang Mai? Ja. Meena in San Kamphaeng serveert vijfkleurige rijst met Noord-Thaise gerechten en is dagelijks open van 10:00 tot 20:30. In de stad serveert Blackitch aan Nimmanhaemin Soi 7 een seizoensgebonden proeverijmenu.
Is Sampran Riverside nog open? Ja, onder de naam Suan Sampran, ongeveer 1 uur rijden van Bangkok in Nakhon Pathom. Telefoon +66 34 322 588.
Kan ik zelf koken met ingrediënten van de boerderij? Ja. Thai Farm Cooking School (1.500 THB per persoon, hele dag) en de cursus op de biologische boerderij van Asia Scenic (1.200 THB, ochtend) geven allebei les op een biologische boerderij in de omgeving van Chiang Mai.
Welke dag is het best voor een farm-to-table-diner in Bangkok? Vermijd maandag, wanneer Haoma en 100 Mahaseth gesloten zijn, en dinsdag of woensdag voor Bo.lan. Van donderdag tot en met zondag zijn ze alle drie open.
Eet smakelijk, en stuur ons een bericht via WhatsApp of LINE als je een rit nodig hebt naar de boerderij, het restaurant of de luchthaven.