De Thaise keuken brengt zuur, zoet, zout en pittig in balans, vaak in één gerecht. In deze gids lees je welke gerechten je op een eerste reis moet proberen, wat ze in 2026 kosten op de nachtmarkten van Bangkok, waar je ze eet en hoe je ze bestelt.
Klassiekers om mee te beginnen
Pad Thai (ผัดไทย)
Gewokte rijstnoedels met ei, tofu, taugé en knoflookbieslook in een saus op basis van tamarinde, meestal met garnalen of kip. Pinda's, limoen en gedroogde chilipeper krijg je erbij.
- Op nachtmarkten: Pad Thai met garnalen kost ongeveer 80–150 THB.
- Thipsamai: de oorspronkelijke zaak op 313-315 Maha Chai Road, in de oude stad van Bangkok (Phra Nakhon), staat bekend om Pad Thai gewikkeld in ei. Gerechten kosten ongeveer 60–100 THB. De zaak is open van 09:00 tot 24:00 en elke dinsdag gesloten; de vestigingen in ICONSIAM en Siam Paragon zijn open van 10:00 tot 22:00.
Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง)
Een hete, zure garnalensoep ("goong" betekent garnaal), op smaak gebracht met citroengras, galanga, djeroek-poeroetblaadjes, limoensap, vissaus en chilipeper. Probeer beide varianten: tom yum nam sai is de traditionele heldere bouillon, en tom yum nam khon is een latere, romige versie uit de jaren 1980, afgemaakt met koffiemelk of zuivelvrije koffiecreamer.
Som Tam (ส้มตำ)
Een salade van groene papaja uit Isaan, het noordoosten van Thailand. Geraspte onrijpe papaja wordt in een vijzel fijngestampt met tomaten, kousenband, knoflook, chilipeper, limoensap, vissaus en palmsuiker. Op de nachtmarkten van Bangkok kost een bord ongeveer 40–60 THB.
- Som tam Thai: met pinda's en gedroogde garnaaltjes; zoeter en een goede eerste keus.
- Som tam poo: met gezouten krab; zout en krachtig.
- Som tam pla ra: met gefermenteerde vissaus; heel krachtig.
Som tam van een straatkraam kan extreem heet zijn, dus vraag om "mai phet" (niet pittig).
Curry's die je moet proeven
Thaise curry's beginnen met een pasta van chilipepers en kruiden en worden gegeten met jasmijnrijst.
- Massaman-curry (แกงมัสมั่น): vol, mild en licht zoet, met rundvlees of kip, aardappelen, uien, pinda's, tamarinde en palmsuiker. Een goede keus als je niet van sterk pittig houdt.
- Groene curry (แกงเขียวหวาน): groene chilipasta, kokosmelk, Thaise aubergine en basilicum, meestal met kip, varkensvlees of visballetjes. De Thaise naam, gaeng khiao wan, betekent "zoete groene curry", maar hij kan heel heet zijn.
- Rode curry (แกงแดง): een pasta van gedroogde rode chilipepers, vaak met eend, kip of rundvlees.
Favorieten uit de streetfood
Gangbare prijzen op de nachtmarkten van Bangkok in 2026:
| Gerecht | Thaise naam | Prijs (THB) |
|---|---|---|
| Pad Thai met garnalen | ผัดไทยกุ้ง | ongeveer 80–150 |
| Som tam | ส้มตำ | ongeveer 40–60 |
| Gegrilde kip (gai yang) | ไก่ย่าง | ongeveer 60–120 |
| Bootnoedels (kuay teow reua) | ก๋วยเตี๋ยวเรือ | ongeveer 20–40 per kom |
| Gegrilde rivierreuzengarnalen | กุ้งแม่น้ำเผา | ongeveer 150–250 |
| Mango met kleefrijst | ข้าวเหนียวมะม่วง | ongeveer 60–100 |
| Thaise ijsthee en andere drankjes | ชาเย็น | ongeveer 35–69 |
De prijzen zijn gecontroleerd in september 2026 en veranderen vaak. Wil je van alles een beetje proeven, reken dan op ongeveer 200–400 THB per persoon.
Let ook op moo ping (zoete gegrilde varkensspiesjes, vaak met kleefrijst gegeten als ontbijt), khao man gai (gepocheerde kip op rijst die in kippenbouillon is gekookt), khao moo krob (krokant buikspek op rijst) en khao pad (gebakken rijst, een veilige keus voor wie geen chilipeper wil).
Regionale specialiteiten
Noord-Thailand (Chiang Mai): khao soi, eiernoedels in een kokoscurrysoep met krokant gefrituurde noedels erop; sai ua, een gegrilde varkensworst vol kruiden; en nam prik noom, een dip van geroosterde groene chilipeper.
Isaan (het noordoosten): larb, een salade van gehakt vlees met limoen, chilipeper en geroosterd rijstpoeder; gai yang, gegrilde kip; en nam tok, plakjes gegrild vlees in een pittige limoendressing. Bij maaltijden uit het noorden en uit Isaan eet je kleefrijst met je hand: rol er een balletje van en pak daarmee het eten op.
Zuid-Thailand: gaeng tai pla, een heel pittige curry met gefermenteerde visingewanden, en kua kling, een droge, vurige curry van gehakt vlees.
Thaise desserts
Mango met kleefrijst (khao niew mamuang) kost ongeveer 60–100 THB op nachtmarkten. In de oude stad van Bangkok heeft Kor Panich, op 431-433 Tanao Road, sinds 2019 een Michelin Bib Gourmand en verkoopt het voor ongeveer 130 THB (stand september 2026). De zaak is maandag tot en met zaterdag open van ongeveer 07:00 tot 18:00 en op zondag gesloten. Mae Varee, een fruitwinkel naast BTS Thong Lo, verkoopt het alleen om mee te nemen.
Probeer ook kokosijs (ice cream kati), vaak geserveerd in een kokosnootschaal, roti (een dun gebakken pannenkoekje met banaan of gecondenseerde melk) en kluay khaek (bananen gefrituurd in een krokant beslag).
Waar je eet
Bangkok
- Yaowarat (Chinatown): elke avond streetfood van ongeveer 18:00 tot middernacht. Dichtstbijzijnde station: MRT Wat Mangkon, uitgang 3.
- Nachtmarkten in Ratchada: Jodd Fairs Ratchada (129 Ratchadaphisek Road, MRT Thailand Cultural Centre uitgang 4) en Train Night Market Ratchada (heropend op 27 maart 2026, bij MRT Thailand Cultural Centre uitgang 3) zijn allebei dagelijks open van 17:00 tot 01:00. Niet alle eetkraampjes zijn al vóór ongeveer 19:00 klaar.
- Or Tor Kor Market: een overdekte markt met meer dan 600 verkopers, recht vooruit vanaf MRT Kamphaeng Phet uitgang 3. Alle kraampjes zijn open vanaf ongeveer 08:30. De prijzen liggen hoger dan op gewone markten, en doordeweeks is het rustiger.
- Chatuchak Weekend Market: aan de overkant van de weg bij Or Tor Kor, open op zaterdag en zondag van 09:00 tot 18:00.
- Jay Fai: streetfood uit de wok met één Michelinster in de MICHELIN Guide Thailand 2026.
Chiang Mai
- Sunday Walking Street: vanaf de Tha Phae-poort westwaarts langs Ratchadamnoen Road, op zondag van ongeveer 16:00–17:00 tot 22:00–23:00. Er is meer eten dan op de zaterdagmarkt.
- Saturday Walking Street: langs Wualai Road, op zaterdag van ongeveer 17:00 tot 23:00, en rustiger.
Phuket
Het vegetarische festival van Phuket (Phuket Vegetarian Festival) loopt van 10 tot 18 oktober 2026. Kraampjes met gele vlaggen en rode tekens verkopen jay-eten, dat strenger is dan vegetarisch: geen vlees, zuivel, eieren of alcohol, en geen van de vijf scherpe groenten (knoflook, ui, sjalot, bieslook en prei).
Eten bestellen in het Thai
| Nederlands | Thai | Uitspraak |
|---|---|---|
| Niet pittig | ไม่เผ็ด | mai phet |
| Een beetje pittig | เผ็ดนิดหน่อย | phet nit noi |
| Zonder chilipeper | ไม่ใส่พริก | mai sai phrik |
| Zonder pinda's | ไม่ใส่ถั่ว | mai sai thua |
| Vegetarisch (jay) | เจ | jay |
| De rekening, alsjeblieft | เก็บเงิน | kep ngoen |
Met "mai phet" vraag je om geen chilipeper, maar er kan nog wat pit in zitten. Gebruik "mai sai ..." (zonder ...) voor alles wat je weggelaten wilt hebben.
Veilig en beleefd eten
- Kies drukke kraampjes waar het eten vers voor je wordt bereid, en drink water uit flessen of gefilterd water.
- Neem kleine biljetten mee voor markten en straatkraampjes.
- Allergieën: pinda's, schaaldieren en vissaus komen veel voor. Neem een briefje in het Thai mee waarop staat wat je niet mag eten.
- Tafelmanieren: houd de lepel in je rechterhand en gebruik de vork alleen om het eten op je lepel te schuiven. Gerechten worden gedeeld, dus neem kleine porties.
- Rekeningen in restaurants: "++" achter een prijs betekent dat er 10% servicekosten en 7% btw bij komen; "net" betekent dat beide zijn inbegrepen.
- Alcohol: alcohol mag nu elke dag van 11:00 tot middernacht worden verkocht, zonder middagpauze. Op boeddhistische feestdagen stoppen winkels 24 uur met de verkoop; de volgende is Ok Phansa, op 26 oktober 2026.
- Word je ziek: bel 1669 bij een medisch noodgeval of 1155 voor de toeristenpolitie.
Naar het eten toe
Een privétransfer met Smile Taxi Service van de luchthaven Suvarnabhumi naar een hotel in Bangkok kost 600 THB met een sedan, 800 THB met een SUV of 1.100 THB met een minibus. De prijs is vast, per voertuig (niet per persoon), enkele reis, inclusief tol voor de snelweg en 60 minuten gratis wachttijd na de landing. Boek een sedan van de luchthaven Suvarnabhumi naar Bangkok.
Wil je met een chauffeur op één dag meerdere eetadresjes bezoeken, boek dan een privétour van een hele dag (maximaal 10 uur, prijs per voertuig):
| Tour | Sedan | SUV | Minibus / VIP-minibus |
|---|---|---|---|
| Bangkok Tour | 2.700 THB | 3.000 THB | 3.700 / 4.000 THB |
| Chiang Mai + Doi Tour | 3.300 THB | 3.500 THB | 4.000 / 4.500 THB |
| Phuket Tour | 2.800 THB | 3.200 THB | 3.600 / 4.100 THB |
Bekijk de tours en dagtrips. Voor drijvende markten, boerderijen en kookscholen buiten de stad geldt geen vaste prijs: vraag een offerte aan via WhatsApp of LINE. Je betaalt de chauffeur aan het einde van de rit contant (in THB); kun je alleen met een kaart betalen, dan stuurt het team je een PayPal-betaallink, met 5% toeslag. Annuleren is gratis tot 24 uur voor het ophalen. Daarna kost annuleren of wijzigen 25% (minder dan 24 uur), 35% (minder dan 12 uur) of 50% (minder dan 2 uur) van de prijs, en niet komen opdagen (no-show) 100%, ook als je de chauffeur contant betaalt (details). Ga je naar het noorden, lees dan hoe je van Bangkok naar Chiang Mai komt.
Veelgestelde vragen
Wat kost streetfood in Bangkok in 2026? Op nachtmarkten kost Pad Thai met garnalen ongeveer 80–150 THB, som tam ongeveer 40–60 THB en bootnoedels ongeveer 20–40 THB per kom.
Wanneer is Thipsamai open? De oorspronkelijke zaak aan Maha Chai Road is open van 09:00 tot 24:00 en op dinsdag gesloten. De vestigingen in ICONSIAM en Siam Paragon zijn open van 10:00 tot 22:00.
Wat is het verschil tussen heldere en romige tom yum? Nam sai is de traditionele heldere bouillon. Nam khon is een latere versie die romig wordt gemaakt met koffiemelk of zuivelvrije koffiecreamer.
Heeft Jay Fai nog een Michelinster? Ja. Jay Fai houdt één ster in de MICHELIN Guide Thailand 2026.
Waar kan ik leren deze gerechten te koken? Bij Silom Thai Cooking School in Bangkok kost een les met 5 gerechten ongeveer 1.200 THB, en bij de ochtendles hoort een rondleiding over de markt. In Chiang Mai kost de Old Town-cursus van Asia Scenic 1.000 THB, inclusief een rondleiding over de markt.
Wil je een culinaire trip met een chauffeur plannen? Stuur Smile Taxi Service een bericht via WhatsApp of LINE.