タイは、多くの旅行者が思っているよりもヴィーガンやベジタリアンにとって過ごしやすい国です。「ジェー（jay）」と呼ばれる独自の植物性料理の伝統があり、市場ではどこでも野菜や豆腐、南国のフルーツが売られています。本当に難しいのは、ごく普通の料理に入っているナンプラー、シュリンプペースト、オイスターソースを避けることです。このガイドでは、知っておきたい言葉、食材、食事の場所、フェスティバルの日程をまとめました。
覚えておきたいふたつの言葉：ジェーとマンサウィラット
ジェー（เจ）：動物性食品も香りの強い野菜も使わない
ジェーは一般的なベジタリアン料理よりも厳格です。肉、魚、卵、乳製品、アルコールを使わないだけでなく、五葷（ごくん）と呼ばれる香りの強い5つの野菜、つまりニンニク、玉ねぎ、エシャロット、ニラ、リーキも使いません。
ジェー料理を出す屋台や食堂には、赤い文字が書かれた黄色い旗が掲げられています。タイ文字ではジェーは「เจ」と書くので、看板やメニューでこの文字を探してください。ヴィーガンの方にとって、ジェーの屋台はもっとも安心して食事ができる場所です。調理する人がもともと動物性食品を使わずに料理しているからです。ジェーの厨房では大豆や小麦グルテンで作った代替肉（もどき肉）を出すことが多いので、グルテンを避けている場合はその旨を伝えましょう。
マンサウィラット（มังสวิรัติ）：ベジタリアンを意味する一般的な言葉
マンサウィラットはベジタリアンという意味ですが、それでも卵や牛乳、ナンプラーを加える料理人もいます。下に紹介するフレーズを使って、食べられないものをはっきり伝えましょう。
気をつけたい隠れた動物性食材
ベジタリアン向けに見えても、実はそうではない料理がたくさんあります。
- ナンプラー（nam pla／魚醤）：タイ料理の塩味の基本となる調味料で、スープ、サラダ、炒め物、つけだれに使われます。
- オイスターソース（nam man hoy）：空芯菜炒めをはじめ、野菜炒めによく使われます。
- シュリンプペースト（kapi／カピ）：カレーペーストの材料になっていることが多く、野菜カレーでもエビが入っている場合があります。
- 干しエビと塩漬けガニ：ソムタム（青パパイヤのサラダ）によく加えられます。
- 肉のスープ（出汁）：麺料理のスープや一部のチャーハンに使われます。
- 卵：チャーハンや、パッタイなどの麺料理によく加えられます。
- 牛乳：クリーミーなトムヤム（トムヤム・ナムコン）は後から生まれたスタイルで、エバミルクやノンデイリークリーマーで仕上げます。伝統的なトムヤム・ナムサイは透き通ったスープです。
ナンプラーの代わりに醤油を、チリペーストの代わりに生の唐辛子を使ってもらうよう頼みましょう。カレーペーストはたいてい作り置きで中身を確かめにくいため、カレーはジェーの厨房で注文するのがおすすめです。
肉抜きで注文しやすい料理
注文のたびに「ナンプラーなし」「オイスターソースなし」と付け加えましょう。
- パッ・パック・ルアムミット（Pad pak ruam mit）：ミックス野菜炒め。
- パッ・パックブン（Pad pak bung）：空芯菜（モーニンググローリー）炒め。オイスターソースの代わりに醤油を使ってもらいましょう。
- トムヤム・ヘット（Tom yum het）：キノコの辛くて酸っぱいスープ。透き通ったタイプ（ナムサイ）で、チリペーストなしを頼みましょう。
- ゲーン・キアオワーン・ジェー（Kaeng khiao wan jay）：豆腐や野菜のグリーンカレー。ジェー用のカレーペーストで作ります。
- カオパット・パック（Khao pad pak）：野菜チャーハン。卵なしを頼みましょう。
- パッタイ・ジェー（Pad Thai jay）：豆腐入りのパッタイで、卵もナンプラーも使いません。
- ソムタム・ジェー（Som tam jay）：ナンプラー、干しエビ、塩漬けガニを使わない青パパイヤのサラダ。バンコクのナイトマーケットでは、ソムタムは40〜60バーツほどです。
- マンゴースティッキーライス：もち米にココナッツミルクとマンゴーを合わせたもので、通常は植物性の材料だけで作られています。バンコクのナイトマーケットでは60〜100バーツほどです。
- フレッシュフルーツ：市場や路上で、カットして袋に入れた状態で売られています。
屋台料理の価格は2026年9月時点で確認したもので、変わることがあります。
ヴィーガン・ベジタリアンのためのタイ語フレーズ
下のフレーズでは「私」に女性が使う「チャン（ฉัน）」を使っています。男性は「ポム（ผม）」に置き換えてください。丁寧に聞こえるよう、文末に女性は「カー（ka）」、男性は「クラップ（krap）」を付けます。
| 日本語 | タイ語 | 発音 |
|---|---|---|
| ジェー料理を食べています | ฉันกินเจ | chan gin jay |
| ベジタリアンです | ฉันกินมังสวิรัติ | chan gin mang-sa-wi-rat |
| 肉はいりません | ไม่เอาเนื้อสัตว์ | mai ao neua sat |
| ナンプラーを入れないでください | ไม่ใส่น้ำปลา | mai sai nam pla |
| オイスターソースを入れないでください | ไม่ใส่น้ำมันหอย | mai sai nam man hoy |
| シュリンプペーストを入れないでください | ไม่ใส่กะปิ | mai sai ga-pi |
| 卵を入れないでください | ไม่ใส่ไข่ | mai sai kai |
| 牛乳を入れないでください | ไม่ใส่นม | mai sai nom |
| 辛くしないでください | ไม่เผ็ด | mai phet |
「マイ・サイ（mai sai）」は「入れないで」という意味で、後ろにどんな食材の名前でも続けられます。「マイ・ペット（mai phet）」は唐辛子なしを頼む言葉ですが、多少の辛さが残ることもあります。
お店の人に見せるカード
スマートフォンに保存するか、印刷して持ち歩きましょう。
ฉันกินเจ ไม่กินเนื้อสัตว์ ไข่ และนม กรุณาไม่ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย กะปิ และกุ้งแห้ง ขอบคุณ
意味は「私はジェー料理を食べています。肉、卵、牛乳は食べません。ナンプラー、オイスターソース、シュリンプペースト、干しエビを入れないでください。ありがとうございます」です。食物アレルギーがある場合は、そのアレルギーをタイ語で書いたメモも持ち歩きましょう。
ベジタリアン・ヴィーガン料理が見つかる場所
- ジェーの屋台。 黄色い旗が目印です。とくにベジタリアン・フェスティバルの期間中は多く見かけます。
- ナイトマーケット。 バンコクのナイトマーケットの多くは17:00頃に開き、19:00頃にはすべての屋台が営業を始めます。予算は一人あたり200〜400バーツほどです。
- チャトゥチャック・ウィークエンドマーケット（Chatuchak、バンコク）。 15,000を超える店が並び、土曜と日曜の09:00〜18:00に開いています。チャトゥチャックの向かいにあるオートーコー市場（Or Tor Kor Market）は、600を超える店が入る屋内の食品市場で、MRTカムペーンペット駅（Kamphaeng Phet）の3番出口から行けます。一般的な市場より値段は高めです。
- サンデー・ウォーキングストリート（チェンマイ）。 毎週日曜、ターペー門（Tha Phae Gate）を起点に、旧市街をラチャダムヌーン通り（Ratchadamnoen Road）に沿って西へ延び、16:00〜17:00頃から22:00〜23:00頃まで開かれます。土曜のマーケットよりも食べ物の屋台が充実しています。
- ハッピー・ベジーズ・ツアー（Happy Veggies、バンコク）。 バンコク・フード・ツアーズ（Bangkok Food Tours）が催行するベジタリアン向けのフードツアーで、料金は大人一人2,400バーツからです。所要4時間で、13:30に出発します。ヴィーガンの方は予約時にその旨を伝えてください。
- ダイン・イン・ザ・ダーク（Dine in the Dark、バンコク）。 シェラトン・グランデ・スクンビット（Sheraton Grande Sukhumvit）で、全盲や弱視のスタッフが給仕する、真っ暗闇の中で味わうディナーです。ベジタリアンメニューも選べます。2026年9月時点で料金は一人約1,990バーツ++、営業時間は18:00〜22:00です。営業曜日は情報源によって異なるため、予約時に確認してください。
請求書の「++」は、10%のサービス料と7%の付加価値税（VAT）が別途加算されるという意味です。「net」と書かれていれば、どちらも含まれています。
2026年プーケット・ベジタリアン・フェスティバル
ジェー料理は、ベジタリアン・フェスティバル（九皇大帝祭）の料理です。プーケットでは、2026年のフェスティバルは10月10日から18日まで開催されます。ゴーテン（Go Teng）と呼ばれる柱が10月9日に立てられ、10月19日に下ろされます。開幕はプーケット・オールドタウンのジュイトゥイ廟（Jui Tui Shrine）で行われ、最終夜の10月18日はサパーンヒン（Saphan Hin）が会場です。入場は無料です。このガイドの確認時点では、2027年の日程はまだ発表されていませんでした。
街頭のパレードは早朝、06:00〜08:00頃に出発します。
| 日付（2026年） | パレード |
|---|---|
| 10月11日 | ナカ廟（Naka Shrine） |
| 10月12日 | サパム（Sapam） |
| 10月13日 | サムコン（Sam Kong） |
| 10月14日 | タールア（Tha Ruea） |
| 10月15日 | バンニャオ（Bang Neow） |
| 10月16日 | ジュイトゥイ（Jui Tui） |
| 10月17日 | カトゥ（Kathu） |
| 10月18日 | スイブントン（Sui Boon Tong）、その後プーケットタウンで最終夜のパレード |
長袖の白い服と、つま先の覆われた靴を身に着け、爆竹に備えて耳栓を持参し、早めに到着しましょう。
ヴィーガンメニューのある料理教室
- タイ・ファーム・クッキングスクール（Thai Farm Cooking School、チェンマイ）：オーガニック農園で丸一日過ごすコースで、料金は一人1,500バーツ、2026年10月21日までのローシーズン・プロモーション期間中は1,300バーツです。08:30〜09:00頃にミニバンが迎えに来ます。ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール、グルテンフリーのメニューが用意されています。
- アジア・シーニック・タイ・クッキングスクール（Asia Scenic Thai Cooking School、チェンマイ）：ターペー門近くの旧市街コースは1,000バーツ、オーガニック農園コースは1,200バーツです。どちらも市場見学付きで、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーの選択肢があります。
予約時に食事制限を学校に伝えてください。料金は2026年9月時点で確認したものです。
実用的なヒント
- 注文を受けてから調理する、にぎわっている屋台を選びましょう。調理の様子を見ながら、ナンプラーを入れる前に「なしで」と頼めます。
- 小額紙幣を持ち歩き、飲み水はボトル入りかろ過した水にしましょう。
- 緊急連絡先：1669 救急・救急車、1155 ツーリストポリス、191 警察・一般的な緊急通報、199 消防。
Smile Taxi Serviceで食べ歩きへ
Smile Taxi Serviceの料金は、一台あたり（一人あたりではない）の片道定額料金、高速道路料金込みです。お支払いは到着時にドライバーへ現金（タイバーツ）でどうぞ。カードでしか支払えない場合は、チームにメッセージを送ればPayPalの支払いリンク（手数料5%）をお送りします。お迎えの24時間前まで無料キャンセルが可能です。それ以降のキャンセル・変更は料金の25%（24時間前を過ぎてから）、35%（12時間前を過ぎてから）、50%（2時間前を過ぎてから）、ノーショーは100%で、ドライバーへの現金払いの場合も適用されます（詳細）。
- スワンナプーム国際空港からバンコク市内へ：セダン600バーツ、SUV 800バーツ、バン1,100バーツ。空港での無料待機60分（実際の着陸時刻から）付きです。スワンナプーム国際空港からバンコク市内へのセダンを予約する
- プーケット国際空港からパトンビーチへ：セダン1,000バーツ、SUV 1,100バーツ、バン1,400バーツ。プーケット国際空港からパトンビーチへのセダンを予約する。フェスティバルの開幕地であるプーケットタウンへの送迎は定額料金がないため、WhatsAppかLINEで見積もりをご依頼ください。
- 一日ツアー（最大10時間、セダン / SUV / バン / VIPバン）：バンコクツアー 2,700 / 3,000 / 3,700 / 4,000バーツ、プーケットツアー 2,800 / 3,200 / 3,600 / 4,100バーツ、チェンマイ＋ドイ（山）ツアー 3,300 / 3,500 / 4,000 / 4,500バーツ。ツアーと日帰り旅行と全ルートと料金もご覧ください。
よくある質問
2026年のプーケット・ベジタリアン・フェスティバルはいつですか？ 2026年10月10日から18日までです。柱は10月9日に立てられ、10月19日に下ろされます。
ジェー料理では何を使わないのですか？ 肉、魚、乳製品、卵、アルコール、そして香りの強い5つの野菜（ニンニク、玉ねぎ、エシャロット、ニラ、リーキ）です。
「マンサウィラット」はヴィーガンと同じ意味ですか？ いいえ。ベジタリアンという意味で、卵や牛乳、ナンプラーを使う料理人もいるため、食べられないものを具体的に伝えましょう。
タイカレーはヴィーガンですか？ ココナッツミルクは植物性ですが、多くのカレーペーストにはシュリンプペーストが入っています。カレーはジェーの厨房で注文しましょう。
料理教室はヴィーガンに対応していますか？ はい。チェンマイのタイ・ファーム・クッキングスクールとアジア・シーニックは、どちらもヴィーガンメニューを用意しています。
市場やフェスティバル、ホテルの間の移動には、Smile Taxi Serviceの予約ページをご利用いただくか、WhatsAppまたはLINEでSmile Taxi Serviceにメッセージをお送りください。