タイ料理は、酸味・甘み・塩味・辛味のバランスを大切にし、ひと皿の中にそのすべてがそろうことも珍しくありません。このガイドでは、初めてのタイ旅行で味わいたい料理と、2026年のバンコクのナイトマーケットでの価格、食べられる場所、注文のしかたを紹介します。
まず味わいたい定番料理
パッタイ（ผัดไทย）
米麺を卵、豆腐、もやし、ニラと一緒にタマリンドベースのソースで炒めた料理で、エビや鶏肉が入るのが一般的です。ピーナッツ、ライム、乾燥唐辛子が添えられます。
- ナイトマーケットでは： エビ入りパッタイは約80-150バーツです。
- ティップサマイ（Thipsamai）： バンコク旧市街（プラナコーン地区）のマハーチャイ通り313-315にある本店は、薄焼き卵で包んだパッタイで知られています。料理は約60-100バーツ。営業時間は09:00-24:00で、毎週火曜日が定休日です。アイコンサイアム（ICONSIAM）店とサイアム・パラゴン（Siam Paragon）店の営業時間は10:00-22:00です。
トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）
エビ（「クン」はエビの意味）の辛くて酸っぱいスープで、レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、ライム果汁、ナンプラー、唐辛子で風味をつけます。ぜひ両方のスタイルを食べ比べてください。トムヤム・ナムサイは伝統的な澄んだスープ、トムヤム・ナムコンは1980年代に生まれた比較的新しいクリーミーなタイプで、エバミルクやノンデイリークリーマーで仕上げます。
ソムタム（ส้มตำ）
タイ東北部イサーン地方のパパイヤサラダです。千切りにした未熟な青パパイヤを、トマト、ササゲ、ニンニク、唐辛子、ライム果汁、ナンプラー、ヤシ砂糖と一緒に臼で叩いて和えます。バンコクのナイトマーケットでは1皿約40-60バーツです。
- ソムタム・タイ： ピーナッツと干しエビ入り。甘めで、最初のひと皿におすすめです。
- ソムタム・プー： 塩漬けの蟹入り。塩気が強く、味も濃いめです。
- ソムタム・プラーラー： 発酵魚のソース入り。かなり強烈な味です。
屋台のソムタムは非常に辛いことがあるので、「マイペット」（辛くしないで）と頼みましょう。
押さえておきたいカレー
タイのカレーは唐辛子とハーブのペーストから作り、ジャスミンライスと一緒に食べます。
- マッサマンカレー（แกงมัสมั่น）： 濃厚でマイルド、ほんのり甘いカレーで、牛肉か鶏肉にジャガイモ、玉ねぎ、ピーナッツ、タマリンド、ヤシ砂糖が入ります。強い辛さが苦手な人におすすめです。
- グリーンカレー（แกงเขียวหวาน）： 青唐辛子のペースト、ココナッツミルク、タイナス、バジルを使い、鶏肉、豚肉、魚のつみれが入るのが一般的です。タイ語名のゲーン・キアオワーンは「甘い緑のカレー」という意味ですが、とても辛いこともあります。
- レッドカレー（แกงแดง）： 乾燥赤唐辛子のペーストで作り、鴨肉、鶏肉、牛肉が入ることが多いカレーです。
人気の屋台グルメ
2026年のバンコクのナイトマーケットでの一般的な価格：
| 料理 | タイ語名 | 価格（バーツ） |
|---|---|---|
| エビ入りパッタイ | ผัดไทยกุ้ง | 約80-150 |
| ソムタム | ส้มตำ | 約40-60 |
| グリルチキン（ガイヤーン） | ไก่ย่าง | 約60-120 |
| ボートヌードル（クイッティアオ・ルア） | ก๋วยเตี๋ยวเรือ | 1杯約20-40 |
| 焼き川エビ | กุ้งแม่น้ำเผา | 約150-250 |
| マンゴーもち米 | ข้าวเหนียวมะม่วง | 約60-100 |
| タイアイスティーなどのドリンク | ชาเย็น | 約35-69 |
価格は2026年9月に確認したもので、頻繁に変わります。食べ歩きをするなら、1人あたり約200-400バーツを見込んでおきましょう。
ほかにも、ムーピン（甘めの味付けの豚の串焼き。朝食にもち米と一緒に食べることが多い）、カオマンガイ（鶏のスープで炊いたご飯にゆで鶏をのせたもの）、カオムークロップ（カリカリの豚バラ肉のせご飯）、カオパット（チャーハン。唐辛子を避けたい人にも安心の一品）も探してみてください。
地方の名物料理
タイ北部（チェンマイ）： ココナッツカレースープに卵麺を入れ、揚げ麺をのせたカオソーイ、ハーブたっぷりの焼き豚肉ソーセージサイウア、焼いた青唐辛子のディップナムプリック・ヌム。
イサーン（東北部）： ひき肉にライム、唐辛子、炒り米の粉を合わせたサラダラープ、グリルチキンのガイヤーン、薄切りにした焼き肉を辛いライムのたれで和えたナムトック。北部やイサーンの食事では、もち米を手で食べます。小さく丸めて、おかずをつまむのに使いましょう。
タイ南部： 発酵させた魚の内臓で作るとても辛いカレーゲーン・タイプラーと、ひき肉を使った汁気のない激辛カレークアクリン。
タイのデザート
**マンゴーもち米（カオニャオ・マムアン）**は、ナイトマーケットで約60-100バーツです。バンコク旧市街のタナオ通り431-433にあるコー・パーニット（Kor Panich）は2019年からミシュランのビブグルマンに選ばれており、約130バーツで販売しています（2026年9月時点）。営業は月曜日から土曜日の約07:00から18:00までで、日曜日は定休日です。BTSトンロー駅（Thong Lo）のすぐ横にあるフルーツ店メーワーリー（Mae Varee）では、持ち帰りのみで販売しています。
ほかにも、ココナッツの殻に盛られることが多いココナッツアイスクリーム（アイスクリーム・ガティ）、ロティ（バナナや練乳を添えた薄い揚げパンケーキ）、クルアイケーク（衣をつけてカリッと揚げたバナナ）もぜひ試してみてください。
食べに行く場所
バンコク
- ヤワラート（チャイナタウン）： 毎晩約18:00から深夜0時まで屋台が並びます。最寄り駅はMRTワットマンコン駅（Wat Mangkon）の3番出口です。
- ラチャダーのナイトマーケット： ジョッドフェアーズ・ラチャダー（Jodd Fairs Ratchada、ラチャダーピセーク通り129、MRTタイ文化センター駅〔Thailand Cultural Centre〕4番出口）と、2026年3月27日に再開したトレインナイトマーケット・ラチャダー（Train Night Market Ratchada、MRTタイ文化センター駅3番出口近く）は、どちらも毎日17:00-01:00に営業しています。すべての屋台がそろうのは19:00ごろからです。
- オートーコー市場（Or Tor Kor Market）： 600を超える店が入る屋内市場で、MRTカムペーンペット駅（Kamphaeng Phet）の3番出口からまっすぐ進んだところにあります。全店が約08:30から営業しています。一般的な市場より価格は高めで、平日のほうが空いています。
- チャトゥチャック・ウィークエンドマーケット： オートーコー市場の道路を挟んだ向かい側にあり、土曜日と日曜日の09:00-18:00に営業しています。
- ジェイファイ（Jay Fai）： 屋台スタイルの中華鍋料理の店で、『ミシュランガイド タイ 2026』で1つ星を獲得しています。
チェンマイ
- サンデー・ウォーキングストリート： ターペー門からラチャダムヌーン通りを西へ延び、日曜日の約16:00-17:00から22:00-23:00まで開かれます。土曜日のマーケットより食べ物の屋台が充実しています。
- サタデー・ウォーキングストリート： ウアラーイ通り沿いで、土曜日の約17:00から23:00まで開かれ、比較的落ち着いた雰囲気です。
プーケット
プーケットのベジタリアン・フェスティバルは、2026年10月10日から18日まで開催されます。赤い文字の入った黄色い旗を掲げた屋台では「ジェー」料理が売られています。ジェーはベジタリアンよりも厳格で、肉、乳製品、卵、アルコールを使わず、さらに5種類の香りの強い野菜（ニンニク、玉ねぎ、エシャロット、ニラ、リーキ）も使いません。
タイ語での注文のしかた
| 日本語 | タイ語 | 読み方 |
|---|---|---|
| 辛くしないで | ไม่เผ็ด | マイペット（mai phet） |
| 少しだけ辛く | เผ็ดนิดหน่อย | ペット・ニットノイ（phet nit noi） |
| 唐辛子を入れないで | ไม่ใส่พริก | マイサイ・プリック（mai sai phrik） |
| ピーナッツを入れないで | ไม่ใส่ถั่ว | マイサイ・トゥア（mai sai thua） |
| ベジタリアン（ジェー） | เจ | ジェー（jay） |
| お会計をお願いします | เก็บเงิน | ケップングン（kep ngoen） |
「マイペット」は唐辛子なしで頼む言い方ですが、多少の辛さが残ることもあります。入れてほしくないものがあるときは「マイサイ〜」（〜抜きで）を使いましょう。
安全に、マナーよく食べるために
- にぎわっている屋台を選ぶ： 注文を受けてから調理する店がおすすめです。水はボトル入りかろ過されたものを飲みましょう。
- 小額紙幣を持ち歩く： 市場や屋台では小額紙幣が便利です。
- アレルギー： ピーナッツ、甲殻類や貝類、ナンプラーはよく使われます。食べられないものをタイ語で書いたメモを持ち歩きましょう。
- テーブルマナー： スプーンを右手に持ち、フォークは食べ物をスプーンにのせるためだけに使います。料理はみんなで取り分けるので、少しずつ取りましょう。
- レストランの会計： 価格の後ろに「++」とあれば、10%のサービス料と7%の付加価値税（VAT）が加算されます。「net」とあれば、どちらも含まれています。
- アルコール： 現在は毎日11:00から深夜0時まで販売でき、午後の販売休止時間はなくなりました。仏教の祝日には、店での販売が24時間停止されます。次の祝日は2026年10月26日のオークパンサー（出安居）です。
- 体調を崩したら： 医療の緊急時は1669、ツーリストポリスは1155に電話してください。
グルメスポットへの移動
Smile Taxi Serviceの専用車で、スワンナプーム空港からバンコク市内のホテルまでの送迎料金は、セダン600バーツ、SUV 800バーツ、バン1,100バーツです。料金は1台あたり（1人あたりではない）の片道定額料金で、高速道路料金と着陸後60分の無料待機が含まれています。スワンナプーム空港からバンコクまでセダンを予約する。
ドライバー付きで1日に複数のグルメスポットを巡るなら、1日貸切ツアー（最大10時間、料金は1台あたり）を予約しましょう。
| ツアー | セダン | SUV | バン / VIPバン |
|---|---|---|---|
| バンコクツアー | 2,700バーツ | 3,000バーツ | 3,700 / 4,000バーツ |
| チェンマイ＋ドイ・ツアー | 3,300バーツ | 3,500バーツ | 4,000 / 4,500バーツ |
| プーケットツアー | 2,800バーツ | 3,200バーツ | 3,600 / 4,100バーツ |
詳しくはツアーと日帰り旅行をご覧ください。郊外の水上マーケット、農園、料理教室には定額料金がないため、WhatsAppまたはLINEで見積もりをご依頼ください。お支払いは、到着時にドライバーへ現金（タイバーツ）で。カードでしか支払えない場合は、PayPalの支払いリンク（手数料5%）をお送りします。お迎えの24時間前まで無料キャンセルが可能です。それ以降のキャンセル・変更は料金の25%（24時間前を過ぎてから）、35%（12時間前を過ぎてから）、50%（2時間前を過ぎてから）、ノーショーは100%で、ドライバーへの現金払いの場合も適用されます（詳細）。北へ向かう旅については、バンコクからチェンマイへの行き方をお読みください。
よくある質問
2026年のバンコクの屋台料理はいくらくらいですか？ ナイトマーケットでは、エビ入りパッタイが約80-150バーツ、ソムタムが約40-60バーツ、ボートヌードルが1杯約20-40バーツです。
ティップサマイの営業時間は？ マハーチャイ通りの本店は09:00-24:00の営業で、火曜日が定休日です。アイコンサイアム店とサイアム・パラゴン店は10:00-22:00の営業です。
澄んだトムヤムとクリーミーなトムヤムの違いは何ですか？ ナムサイは伝統的な澄んだスープです。ナムコンは比較的新しいタイプで、エバミルクやノンデイリークリーマーでクリーミーに仕上げています。
ジェイファイは今もミシュランの星を持っていますか？ はい。ジェイファイは『ミシュランガイド タイ 2026』でも1つ星を維持しています。
これらの料理の作り方はどこで習えますか？ バンコクのシーロム・タイ・クッキングスクール（Silom Thai Cooking School）は5品を作るクラスが約1,200バーツで、午前のクラスには市場ツアーが含まれます。チェンマイでは、アジア・シーニック（Asia Scenic）の旧市街コースが1,000バーツで、市場ツアー付きです。
ドライバー付きのグルメ旅を計画するなら、WhatsAppまたはLINEでSmile Taxi Serviceにメッセージをお送りください。