Comer «de la granja a la mesa» significa tomar alimentos que llegan de la granja o del huerto a tu plato con los menos pasos intermedios posibles. En Tailandia hay varias maneras de comer así: un restaurante con estrella Michelin en Bangkok, un restaurante en pleno campo cerca de Chiang Mai, un restaurante de Phuket que cocina con productos de su propia granja o una clase de cocina en una granja ecológica a las afueras de Chiang Mai.
Qué significa «de la granja a la mesa» en Tailandia
La cocina tailandesa siempre ha dependido de las hierbas frescas, el arroz y las verduras. Lo nuevo es un grupo de restaurantes que construyen sus menús en torno a pequeños agricultores, productos regionales y sus propios huertos y granjas.
La Guía MICHELIN y la Estrella Verde
La Guía MICHELIN Tailandia 2026 se presentó el 27 de noviembre de 2025. Sorn y Sühring tienen tres estrellas, y Sorn fue el primer restaurante tailandés del mundo en recibir tres estrellas. En la misma guía, 8 restaurantes tienen dos estrellas y 33 tienen una.
La guía también concede la Estrella Verde MICHELIN a restaurantes por su trabajo en sostenibilidad. En 2026, 5 restaurantes de Tailandia la tienen:
- Baan Tepa
- GOAT (nuevo en 2026)
- Haoma (Bangkok)
- Jampa (Phuket)
- PRU (Phuket)
Algunos restaurantes sin Estrella Verde también cocinan con ingredientes de proximidad, por ejemplo 100 Mahaseth en Bangkok.
Cómo reconocer un auténtico restaurante «de la granja a la mesa»
- La carta nombra las granjas, la región o los productores.
- La carta cambia con las estaciones.
- El restaurante cultiva parte de sus productos o tiene su propia granja.
- La cocina aprovecha el animal o la planta entera, por ejemplo con la cocina «de la nariz a la cola» (nose to tail) o la fermentación.
Restaurantes «de la granja a la mesa» en Bangkok
Bo.lan
Bo.lan, en el 24 de Sukhumvit Soi 53, prepara cocina tailandesa con productos regionales poco comunes de pequeños agricultores y la sirve al estilo familiar, con platos para compartir en la mesa. En la guía de 2026 recibió por primera vez una estrella Michelin. El restaurante cierra los martes y los miércoles, y sus horarios de servicio varían según el día, así que compruébalos antes de reservar.
Haoma
Haoma, en el 231/3 de Sukhumvit Soi 31, sirve cocina india contemporánea y tiene una estrella Michelin y una Estrella Verde. Cuenta con un sistema de acuaponía y un huerto de hierbas en el propio local, mantiene una granja cerca de Bangkok con gallinas, cabras y ganado vacuno, y recoge agua de lluvia. Haoma cierra los lunes.
100 Mahaseth
100 Mahaseth, en el 100 de Mahaseth Road, en el distrito de Bang Rak, cocina comida de Isán (el noreste de Tailandia) «de la nariz a la cola», es decir, aprovechando el animal entero, con ingredientes de proximidad. También ofrece platos especiales de carne de vacuno tailandesa madurada. Figura en la Guía Michelin sin estrella, en la franja de precios moderados. Abre de martes a domingo de 11:30 a 22:30 y cierra los lunes. Teléfono: +66 2 235 0023.
Restaurantes «de la granja a la mesa» en Chiang Mai
Blackitch
Blackitch, en el 27/1 de Nimmanhaemin Soi 7, es un restaurante pequeño de 16 plazas. Sirve un menú degustación de temporada de más de 10 pases, con fermentaciones hechas en su propia cocina e ingredientes de toda Tailandia. Figura en la Guía Michelin sin estrella y cierra los miércoles. Teléfono: +66 93 695 6464.
Meena
Meena, en el distrito de San Kamphaeng, en Chiang Mai, sirve arroz de cinco colores con platos caseros tailandeses y del norte de Tailandia en un entorno campestre al aire libre. Figura en la Guía Michelin en la franja de precios moderados y abre todos los días de 10:00 a 20:30.
Comer «de la granja a la mesa» en Phuket
PRU
PRU está en el 60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Choeng Thale, Thalang, en Phuket. Tiene una estrella Michelin y una Estrella Verde, y sus productos proceden de su propia granja de permacultura, Pru Jampa. PRU sirve cenas de martes a sábado y comidas los viernes y sábados, y cierra los domingos y los lunes.
Visitas a granjas y cocina en una granja
Suan Sampran, cerca de Bangkok
La finca antes conocida como Sampran Riverside funciona ahora con el nombre de Suan Sampran. Es una finca ecocultural de unos 50 acres a orillas del río Tha Chin, en el km 32 de Phet Kasem Road, Sampran, en la provincia de Nakhon Pathom, a aproximadamente 1 hora en coche de Bangkok. Organiza talleres ecológicos y el mercado Sookjai. Su web no publica precios, así que pregunta a la finca qué actividades hay en tu fecha: teléfono +66 34 322 588 o 
.
Thai Farm Cooking School, Chiang Mai
Thai Farm Cooking School imparte una clase de día completo en su granja ecológica a las afueras de Chiang Mai. Cuesta 1.500 THB por persona, o 1.300 THB con una promoción de temporada baja válida hasta el 21 de octubre de 2026. Una minivan con aire acondicionado te recoge entre las 08:30 y las 09:00, aproximadamente, y te devuelve entre las 16:00 y las 16:30, aproximadamente. Durante el día preparas una pasta de curry, un curry, una sopa, un salteado, un plato de fideos y un postre. Hay menús vegetarianos, veganos, halal y sin gluten.
Curso en granja ecológica de Asia Scenic, Chiang Mai
Asia Scenic Thai Cooking School ofrece un curso de mañana en una granja ecológica por 1.200 THB. La escuela también imparte un curso en la ciudad antigua, cerca de la puerta de Tha Phae, por 1.000 THB, de mañana o de tarde. Ambos cursos incluyen una visita al mercado, un libro de recetas impreso y opciones vegetarianas, veganas o sin gluten.
Días de apertura de un vistazo
| Lugar | Zona | Cierra | Distinción Michelin (2026) |
|---|---|---|---|
| Bo.lan | Bangkok, Sukhumvit Soi 53 | Martes, miércoles | Una estrella |
| Haoma | Bangkok, Sukhumvit Soi 31 | Lunes | Una estrella, Estrella Verde |
| 100 Mahaseth | Bangkok, Bang Rak | Lunes | En la guía |
| Blackitch | Chiang Mai, Nimmanhaemin | Miércoles | En la guía |
| Meena | Chiang Mai, San Kamphaeng | Abre todos los días | En la guía |
| PRU | Phuket, Choeng Thale | Domingo, lunes | Una estrella, Estrella Verde |
Estos datos y los precios de las clases indicados arriba se comprobaron en septiembre de 2026. Los días de apertura y los precios pueden cambiar, así que confírmalos con el restaurante o la escuela al reservar.
Consejos para planificar tu día «de la granja a la mesa»
- Comprueba primero los días de cierre. La mayoría de estos restaurantes cierran uno o dos días por semana (consulta la tabla de arriba).
- Reserva con antelación. Los restaurantes pequeños como Blackitch tienen muy pocas plazas, así que reserva antes de viajar.
- Lee bien la cuenta. «++» después de un precio significa que se añadirán un 10% de cargo por servicio y un 7% de IVA. «Net» significa que ambos ya están incluidos.
- Comenta tus necesidades alimentarias al reservar. Informa al restaurante o a la escuela de tus alergias y lleva una nota escrita en tailandés. Thai Farm Cooking School y Asia Scenic ofrecen menús vegetarianos, veganos y sin gluten.
- Aprende dos frases. «Mai phet» significa «no picante», y «mai sai ...» significa «sin ...».
- Pregunta si las clases incluyen recogida en el hotel. Thai Farm Cooking School incluye la recogida en minivan. En otros sitios, pregunta qué transporte ofrecen.
Números de emergencia
Llama al 1669 para emergencias médicas, al 1155 para la Policía Turística y al 191 para la policía y emergencias generales.
Cómo llegar
Meena, las granjas con clases de cocina y Suan Sampran están fuera de los centros urbanos. Si llegas a Bangkok en avión, un traslado de Smile Taxi Service desde el aeropuerto de Suvarnabhumi hasta tu hotel en Bangkok cuesta 600 THB en sedán, 800 THB en SUV o 1.100 THB en furgoneta: reserva un sedán de Suvarnabhumi a Bangkok, un SUV de Suvarnabhumi a Bangkok o una furgoneta de Suvarnabhumi a Bangkok. Del aeropuerto de Don Mueang a Bangkok la tarifa es de 600 THB en sedán, 800 THB en SUV o 1.000 THB en furgoneta. Las tarifas son fijas, por vehículo (no por persona), solo ida, con los peajes de autopista incluidos. Consulta todas las rutas en la lista de tarifas de Smile Taxi Service.
Para una jornada gastronómica fuera de la ciudad, un tour privado de día completo pone a tu disposición un conductor propio durante un máximo de 10 horas, a un precio fijo por vehículo (sedán / SUV / furgoneta / furgoneta VIP):
- Bangkok Tour: 2.700 / 3.000 / 3.700 / 4.000 THB
- Chiang Mai + Doi Tour: 3.300 / 3.500 / 4.000 / 4.500 THB
- Phuket Tour: 2.800 / 3.200 / 3.600 / 4.100 THB
La recogida en otra provincia tiene un suplemento de 500 THB. Consulta la página de tours y excursiones de un día. No hay tarifa fija para un traslado a Suan Sampran, a una granja o a un solo restaurante: pide presupuesto por WhatsApp o LINE.
Se paga al conductor en efectivo (bahts) al final del trayecto. Si solo puedes pagar con tarjeta, escribe al equipo para pedir un enlace de pago de PayPal; se añade una comisión del 5%. La cancelación es gratuita hasta 24 horas antes de la recogida. Después, cancelar o cambiar cuesta el 25% (menos de 24 h), el 35% (menos de 12 h) o el 50% (menos de 2 h) del precio, y no presentarse, el 100%, también si pagas al conductor en efectivo (detalles).
Preguntas frecuentes
¿Qué restaurantes tailandeses tienen Estrella Verde MICHELIN? En la guía de 2026, cinco: Baan Tepa, GOAT, Haoma, Jampa y PRU.
¿Hay algún restaurante «de la granja a la mesa» cerca de Chiang Mai? Sí. Meena, en San Kamphaeng, sirve arroz de cinco colores con platos del norte de Tailandia y abre todos los días de 10:00 a 20:30. En la ciudad, Blackitch, en Nimmanhaemin Soi 7, sirve un menú degustación de temporada.
¿Sigue abierto Sampran Riverside? Sí, con el nombre de Suan Sampran, a aproximadamente 1 hora en coche de Bangkok, en Nakhon Pathom. Teléfono: +66 34 322 588.
¿Puedo cocinar por mi cuenta con ingredientes de la granja? Sí. Thai Farm Cooking School (1.500 THB por persona, día completo) y el curso en granja ecológica de Asia Scenic (1.200 THB, por la mañana) enseñan en una granja ecológica de la zona de Chiang Mai.
¿Qué día conviene para una cena «de la granja a la mesa» en Bangkok? Evita el lunes, cuando cierran Haoma y 100 Mahaseth, y el martes o el miércoles para Bo.lan. De jueves a domingo, los tres están abiertos.
Disfruta de la comida y escríbenos por WhatsApp o LINE cuando necesites un traslado a la granja, al restaurante o al aeropuerto.