La comida tailandesa equilibra lo ácido, lo dulce, lo salado y lo picante, a menudo en un mismo plato. Esta guía reúne los platos que conviene probar en un primer viaje, sus precios en los mercados nocturnos de Bangkok en 2026, dónde comerlos y cómo pedirlos.
Platos emblemáticos para empezar
Pad Thai (ผัดไทย)
Fideos de arroz salteados con huevo, tofu, brotes de soja y cebollino chino en una salsa a base de tamarindo, normalmente con langostinos o pollo. Los cacahuetes, la lima y la guindilla seca se sirven aparte.
- En los mercados nocturnos: el Pad Thai con langostinos cuesta unos 80-150 THB.
- Thipsamai: el local original, en el 313-315 de Maha Chai Road, en el casco antiguo de Bangkok (Phra Nakhon), es famoso por su Pad Thai envuelto en huevo. Los platos cuestan unos 60-100 THB. Abre de 09:00 a 24:00 y cierra todos los martes; las sucursales de ICONSIAM y Siam Paragon abren de 10:00 a 22:00.
Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง)
Una sopa de langostinos picante y ácida ("goong" significa langostino) aromatizada con hierba limón, galanga, hojas de lima makrut, zumo de lima, salsa de pescado y guindilla. Prueba los dos estilos: el tom yum nam sai es el caldo claro tradicional, y el tom yum nam khon es una versión cremosa más reciente, de la década de 1980, terminada con leche evaporada o crema vegetal para café.
Som Tam (ส้มตำ)
Una ensalada de papaya verde de Isaan, el noreste de Tailandia. La papaya verde rallada se machaca en un mortero con tomate, judías largas, ajo, guindilla, zumo de lima, salsa de pescado y azúcar de palma. En los mercados nocturnos de Bangkok un plato cuesta unos 40-60 THB.
- Som tam Thai: con cacahuetes y gambas secas; más dulce y una buena primera opción.
- Som tam poo: con cangrejo salado; salado e intenso.
- Som tam pla ra: con salsa de pescado fermentado; muy intenso.
El som tam callejero puede ser extremadamente picante, así que pide "mai phet" (sin picante).
Currys imprescindibles
Los currys tailandeses parten de una pasta de guindillas y hierbas y se comen con arroz jazmín.
- Curry massaman (แกงมัสมั่น): untuoso, suave y ligeramente dulce, con ternera o pollo, patatas, cebolla, cacahuetes, tamarindo y azúcar de palma. Una buena elección si no te gusta el picante fuerte.
- Curry verde (แกงเขียวหวาน): pasta de guindilla verde, leche de coco, berenjena tailandesa y albahaca, normalmente con pollo, cerdo o bolas de pescado. Su nombre tailandés, gaeng khiao wan, significa "curry verde dulce", pero puede picar mucho.
- Curry rojo (แกงแดง): una pasta de guindillas rojas secas, a menudo con pato, pollo o ternera.
Favoritos de la comida callejera
Precios habituales en los mercados nocturnos de Bangkok en 2026:
| Plato | Nombre tailandés | Precio (THB) |
|---|---|---|
| Pad Thai con langostinos | ผัดไทยกุ้ง | unos 80-150 |
| Som tam | ส้มตำ | unos 40-60 |
| Pollo a la parrilla (gai yang) | ไก่ย่าง | unos 60-120 |
| Fideos de barca (kuay teow reua) | ก๋วยเตี๋ยวเรือ | unos 20-40 el cuenco |
| Langostinos de río a la parrilla | กุ้งแม่น้ำเผา | unos 150-250 |
| Arroz glutinoso con mango | ข้าวเหนียวมะม่วง | unos 60-100 |
| Té helado tailandés y otras bebidas | ชาเย็น | unos 35-69 |
Los precios se comprobaron en septiembre de 2026 y cambian a menudo. Para ir picando de puesto en puesto, calcula unos 200-400 THB por persona.
Busca también el moo ping (brochetas de cerdo dulces a la parrilla, que a menudo se desayunan con arroz glutinoso), el khao man gai (pollo escalfado sobre arroz cocido en caldo de pollo), el khao moo krob (panceta de cerdo crujiente con arroz) y el khao pad (arroz frito, una opción segura para quien no quiera nada de guindilla).
Especialidades regionales
Norte de Tailandia (Chiang Mai): el khao soi, fideos de huevo en una sopa de curry con coco coronada con fideos fritos crujientes; el sai ua, una salchicha de cerdo a la parrilla llena de hierbas; y el nam prik noom, una salsa para mojar de guindilla verde asada.
Isaan (el noreste): el larb, una ensalada de carne picada con lima, guindilla y polvo de arroz tostado; el gai yang, pollo a la parrilla; y el nam tok, carne a la parrilla en tiras con un aliño picante de lima. En las comidas del norte y de Isaan, el arroz glutinoso se come con la mano: forma una bolita y úsala para coger la comida.
Sur de Tailandia: el gaeng tai pla, un curry muy picante hecho con vísceras de pescado fermentadas, y el kua kling, un curry seco y abrasador de carne picada.
Postres tailandeses
El arroz glutinoso con mango (khao niew mamuang) cuesta unos 60-100 THB en los mercados nocturnos. En el casco antiguo de Bangkok, Kor Panich, en el 431-433 de Tanao Road, tiene un Bib Gourmand de la Guía Michelin desde 2019 y lo vende por unos 130 THB (en septiembre de 2026). Abre de lunes a sábado, aproximadamente de 07:00 a 18:00, y cierra los domingos. Mae Varee, una frutería junto a la estación BTS Thong Lo, lo vende solo para llevar.
Prueba también el helado de coco (ice cream kati), que a menudo se sirve en la cáscara del coco, el roti (una crepe fina frita con plátano o leche condensada) y el kluay khaek (plátano frito en un rebozado crujiente).
Dónde comer
Bangkok
- Yaowarat (Chinatown): comida callejera todas las noches, aproximadamente de 18:00 a medianoche. Estación más cercana: MRT Wat Mangkon, salida 3.
- Mercados nocturnos de Ratchada: Jodd Fairs Ratchada (129 Ratchadaphisek Road, MRT Thailand Cultural Centre, salida 4) y Train Night Market Ratchada (reabierto el 27 de marzo de 2026, cerca de MRT Thailand Cultural Centre, salida 3) abren todos los días de 17:00 a 01:00. No todos los puestos de comida están listos hasta cerca de las 19:00.
- Mercado Or Tor Kor: un mercado cubierto con más de 600 vendedores, todo recto desde la salida 3 de la estación MRT Kamphaeng Phet. Todos los puestos están abiertos desde las 08:30 aproximadamente. Los precios son más altos que en los mercados normales, y entre semana hay menos gente.
- Mercado de fin de semana de Chatuchak: al otro lado de la calle, frente a Or Tor Kor; abre sábados y domingos de 09:00 a 18:00.
- Jay Fai: cocina callejera al wok con una estrella en la Guía MICHELIN Tailandia 2026.
Chiang Mai
- Sunday Walking Street: desde la puerta de Tha Phae hacia el oeste por Ratchadamnoen Road, los domingos desde las 16:00-17:00 aproximadamente hasta las 22:00-23:00. Tiene más comida que el mercado del sábado.
- Saturday Walking Street: a lo largo de Wualai Road, los sábados aproximadamente de 17:00 a 23:00; es más tranquilo.
Phuket
El Festival Vegetariano de Phuket se celebra del 10 al 18 de octubre de 2026. Los puestos con banderas amarillas y caracteres rojos venden comida jay, más estricta que la vegetariana: sin carne, lácteos, huevos ni alcohol, y sin ninguna de las cinco verduras de sabor fuerte (ajo, cebolla, chalota, cebollino y puerro).
Cómo pedir comida en tailandés
| Español | Tailandés | Cómo se dice |
|---|---|---|
| Sin picante | ไม่เผ็ด | mai phet |
| Un poco picante | เผ็ดนิดหน่อย | phet nit noi |
| Sin guindilla | ไม่ใส่พริก | mai sai phrik |
| Sin cacahuetes | ไม่ใส่ถั่ว | mai sai thua |
| Vegetariano (jay) | เจ | jay |
| La cuenta, por favor | เก็บเงิน | kep ngoen |
"Mai phet" pide que no lleve guindilla, pero puede quedar algo de picante. Usa "mai sai ..." (sin ...) para cualquier cosa que quieras que no lleve.
Comer con seguridad y buenos modales
- Elige puestos concurridos donde se cocine al momento, y bebe agua embotellada o filtrada.
- Lleva billetes pequeños para los mercados y los puestos callejeros.
- Alergias: los cacahuetes, el marisco y la salsa de pescado son habituales. Lleva una nota escrita en tailandés con lo que no puedes comer.
- Modales en la mesa: sujeta la cuchara con la mano derecha y usa el tenedor solo para empujar la comida hacia ella. Los platos se comparten, así que sírvete raciones pequeñas.
- Cuentas en restaurantes: "++" después de un precio significa que se añadirán un 10% de cargo por servicio y un 7% de IVA; "net" significa que ambos están incluidos.
- Alcohol: ahora se puede vender todos los días de 11:00 a medianoche, sin pausa por la tarde. En las festividades budistas las tiendas dejan de venderlo durante 24 horas; la próxima es Ok Phansa, el 26 de octubre de 2026.
- Si te pones enfermo: llama al 1669 para urgencias médicas o al 1155 para la Policía Turística.
Cómo llegar a la comida
Un traslado privado con Smile Taxi Service desde el aeropuerto de Suvarnabhumi hasta un hotel de Bangkok cuesta 600 THB en sedán, 800 THB en SUV o 1.100 THB en furgoneta. Es una tarifa fija por vehículo (no por persona), solo ida, con los peajes de autopista y 60 minutos de espera gratuita tras el aterrizaje incluidos. Reserva un sedán del aeropuerto de Suvarnabhumi a Bangkok.
Para recorrer varios sitios gastronómicos en un día con conductor, reserva un tour privado de día completo (hasta 10 horas, precio por vehículo):
| Tour | Sedán | SUV | Furgoneta / furgoneta VIP |
|---|---|---|---|
| Tour por Bangkok | 2.700 THB | 3.000 THB | 3.700 / 4.000 THB |
| Tour por Chiang Mai + Doi | 3.300 THB | 3.500 THB | 4.000 / 4.500 THB |
| Tour por Phuket | 2.800 THB | 3.200 THB | 3.600 / 4.100 THB |
Consulta los tours y excursiones de un día. Los mercados flotantes, las granjas y las escuelas de cocina fuera de la ciudad no tienen tarifa fija: pide presupuesto por WhatsApp o LINE. Se paga al conductor en efectivo (bahts) al final del trayecto; si solo puedes pagar con tarjeta, el equipo te envía un enlace de pago de PayPal, con una comisión del 5%. La cancelación es gratuita hasta 24 horas antes de la recogida. Después, cancelar o cambiar cuesta el 25% (menos de 24 h), el 35% (menos de 12 h) o el 50% (menos de 2 h) del precio, y no presentarse, el 100%, también si pagas al conductor en efectivo (detalles). Para el viaje al norte, lee Cómo ir de Bangkok a Chiang Mai.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta la comida callejera en Bangkok en 2026? En los mercados nocturnos, el Pad Thai con langostinos cuesta unos 80-150 THB, el som tam unos 40-60 THB y los fideos de barca unos 20-40 THB el cuenco.
¿Cuándo abre Thipsamai? El local original de Maha Chai Road abre de 09:00 a 24:00 y cierra los martes. Las sucursales de ICONSIAM y Siam Paragon abren de 10:00 a 22:00.
¿Qué diferencia hay entre el tom yum claro y el cremoso? El nam sai es el caldo claro tradicional. El nam khon es una versión más reciente que se hace cremosa con leche evaporada o crema vegetal para café.
¿Sigue teniendo Jay Fai una estrella Michelin? Sí. Jay Fai conserva una estrella en la Guía MICHELIN Tailandia 2026.
¿Dónde puedo aprender a cocinar estos platos? En Bangkok, Silom Thai Cooking School cuesta unos 1.200 THB por una clase de 5 platos, y su clase de la mañana incluye una visita al mercado. En Chiang Mai, el curso de Asia Scenic en el casco antiguo cuesta 1.000 THB e incluye una visita al mercado.
Para planear una ruta gastronómica con conductor, escribe a Smile Taxi Service por WhatsApp o LINE.