Тайская трапеза — это общие блюда, неторопливая атмосфера и рис в центре стола. Тайцы обычно снисходительно относятся к ошибкам иностранцев, но если вы знаете несколько обычаев, за столом будет проще, а хозяева увидят ваше уважение. Цены и правила ниже проверены в сентябре 2026 года.
Как едят в Таиланде
Общие блюда в центре стола
Тайская трапеза — это еда в компании. На весь стол заказывают несколько блюд, их ставят в центр, и каждый берёт себе сам.
- Возьмите небольшую порцию из одного общего блюда, съешьте её с рисом, а затем попробуйте другое.
- Добавляйте понемногу по ходу трапезы, а не наполняйте тарелку сразу.
- Оставляйте достаточно другим, а последний кусочек сначала предложите кому-нибудь ещё.
- Если есть сервировочная ложка, пользуйтесь ею, а не своей.
Рис — основа трапезы
В Центральном Таиланде у каждого обычно своя тарелка варёного риса (кхао), а остальные блюда — карри, суп или что-то жареное в воке — едят с ним понемногу. Если сразу сложить на тарелку всё подряд, это выглядит жадно. На севере и северо-востоке (Исан, Isan) вместо варёного риса часто подают клейкий рис (кхао ниау).
Ложка, вилка, палочки и руки
Ложка и вилка
Главный столовый прибор в Таиланде — ложка, а не вилка.
| Прибор | Рука | Для чего |
|---|---|---|
| Ложка | Правая | Отправляет еду в рот |
| Вилка | Левая | Подталкивает еду на ложку |
В рот отправляют только ложку, вилку — никогда. Большинство тайских блюд подают уже нарезанными на небольшие кусочки. Что-то мягкое, например рыбу или омлет, разделяйте краем ложки.
Палочки
Палочками едят супы с лапшой — обычно вместе с ложкой для бульона — и пользуются ими в ресторанах китайской кухни. Рис и карри едят ложкой и вилкой.
Руками
В Исане и на севере клейкий рис едят руками. Возьмите правой рукой немного риса из корзинки, скатайте шарик и захватите им немного блюда — например, сом тама или курицы-гриль. Некоторые закуски тоже едят руками, например мианг кхам — маленькие свёртки из листьев с разными начинками.
Манеры за столом
Где сесть и кто кого угощает
- На семейном или официальном обеде подождите, пока хозяин покажет вам ваше место. Старших и почётных гостей обычно усаживают первыми.
- Хозяин или самый старший за столом часто первым накладывает еду гостям. Из вежливости примите то, что вам предлагают, хотя бы немного.
- Если трапеза проходит за низким столиком или на циновках на полу, сначала снимите обувь.
Во время еды
Принято:
- Есть в одном темпе со всеми. Тайцы за столом не торопятся.
- Говорить «арой» (вкусно), когда блюдо вам понравилось.
Не принято:
- Оставлять много еды на тарелке. Лучше брать поменьше и добавлять.
- Показывать на людей ложкой, вилкой или палочками.
- Сморкаться за столом.
- Повышать голос или сердиться, если что-то пошло не так. Спокойная вежливая просьба действует гораздо лучше.
Заказ и оплата
Заказ на компанию
Тайцы заказывают на весь стол, а не каждому по отдельности. В сбалансированной трапезе сочетаются острые и неострые блюда, супы и блюда без бульона. Если кто-то в вашей компании не переносит чили, при заказе скажите «май пхет» (не остро), но будьте готовы к тому, что немного остроты всё равно останется. Если какой-то ингредиент вам нельзя, скажите «май сай ...» (без ...), а про аллергию или ограничения в питании держите при себе записку на тайском языке, чтобы показать персоналу.
На уличных лотках выбирайте оживлённые точки, где еду готовят под заказ, и пейте бутилированную или фильтрованную воду.
Счёт
- В компании тайских друзей или родственников часто платит кто-то один за всех — обычно хозяин или самый старший. Если за вас настойчиво хотят заплатить, поблагодарите и предложите заплатить в следующий раз.
- На уличных лотках и рынках обычно платят продавцу напрямую, часто сразу, когда приносят еду. Держите при себе мелкие купюры.
- Если в меню ресторана после цены стоит «++», к счёту добавят 10% за обслуживание и 7% НДС. «Net» означает, что и то и другое уже включено.
- На уличных лотках чаевые не ждут. Если плата за обслуживание уже есть в счёте, оставлять ли чаевые сверху — решать вам.
Особые ситуации
В гостях у тайцев
- Принесите небольшой подарок, например фрукты или сладости.
- Снимите обувь у входа.
- Похвалите угощение и поблагодарите хозяев в конце трапезы.
- Предложить помочь убрать со стола — любезный жест, даже если хозяева откажутся.
Монахи
По традиции буддийские монахи не едят после полудня. Женщине нельзя прикасаться к монаху или передавать ему что-либо, в том числе еду, из рук в руки: положите это туда, откуда он сможет взять, или попросите мужчину передать.
Приветствие вай
Вай — тайское приветствие: ладони сложены вместе, голова слегка наклонена. Если тайский хозяин или человек старше вас приветствует вас ваем, ответьте тем же. Когда персонал ресторана встречает вас ваем у входа, дружелюбным ответом будет улыбка и лёгкий кивок или «кхоп кхун» (спасибо).
Напитки и алкоголь в 2026 году
Эти правила, связанные с алкоголем, важны, когда вы едите вне дома:
- Прежний запрет на продажу с 2 до 5 часов дня отменён. Согласно постановлению от 29 мая 2026 года, алкоголь можно продавать ежедневно с 11:00 до полуночи. С полуночи до 11:00 продажи нет.
- В буддийские праздники продажа запрещена на 24 часа по всей стране. Следующий такой праздник в 2026 году — Ок Пханса (Ok Phansa), 26 октября. В этот день магазины и большинство ресторанов не могут продавать алкоголь, хотя отели и развлекательные заведения с лицензией всё же могут его подавать.
- Употреблять алкоголь разрешено с 20 лет.
- Пить запрещено в общественных парках, в общественном транспорте и на государственных объектах. За нарушение грозит штраф до 10 000 батов, и с конца 2025 года он распространяется не только на продавца, но и на покупателя, который пьёт в запрещённое время или в запрещённом месте.
- Алкоголь нельзя продавать рядом с храмами, школами, больницами, автозаправками и общественными парками.
За столом тайцы чокаются со словами «чон кэу» (за здоровье).
Региональные обычаи
- Северный Таиланд: ужин кханток — северотайская трапеза, во время которой сидят на циновках вокруг низких столиков и смотрят традиционные танцы. Old Chiangmai Cultural Center на улице Вуалай (Wualai Road) в Чиангмае устраивает ужины кханток с 1971 года. По состоянию на сентябрь 2026 года ресторан открывается примерно в 18:30, танцевальная программа идёт примерно с 19:10 до 20:30, а алкоголь в стоимость ужина не входит. Дни, время и цену уточняйте в центре при бронировании (телефон +66 95 145 0296).
- Пхукет в октябре: во время Вегетарианского фестиваля (фестиваля Девяти императоров) многие едят еду «джей» — без мяса, молочных продуктов, яиц и алкоголя, а также без пяти пахучих овощей (чеснока, репчатого лука, лука-шалота, шнитт-лука и лука-порея). В 2026 году фестиваль проходит с 10 по 18 октября. Лотки с едой джей отмечены жёлтыми флажками с красными иероглифами.
Полезные тайские фразы за столом
| По-русски | По-тайски | Как произносится |
|---|---|---|
| Вкусно | อร่อย | арой |
| Не остро | ไม่เผ็ด | май пхет |
| Без ... | ไม่ใส่ ... | май сай ... |
| Я наелся (наелась) | อิ่มแล้ว | им лэу |
| Счёт, пожалуйста | เช็คบิล | чек бин |
| Спасибо | ขอบคุณ | кхоп кхун |
| За здоровье | ชนแก้ว | чон кэу |
Как добраться до отеля и до ужина
Трансфер Smile Taxi Service из аэропорта Суварнабхуми (Suvarnabhumi) до вашего отеля в Бангкоке стоит 600 батов на седане, 800 батов на внедорожнике (SUV) или 1100 батов на минивэне. Цена фиксированная, за машину (не за человека), в одну сторону, платные дороги включены, а при встрече в аэропорту действуют 60 минут бесплатного ожидания с фактического времени посадки. Забронируйте седан из Суварнабхуми в Бангкок, внедорожник из Суварнабхуми в Бангкок или минивэн из Суварнабхуми в Бангкок.
Для целого дня гастрономических поездок с личным водителем есть тур Bangkok Tour: он длится до 10 часов и стоит 2700 батов на седане, 3000 батов на внедорожнике, 3700 батов на минивэне или 4000 батов на VIP-минивэне. На севере тур Chiang Mai + Doi Tour на тех же машинах стоит 3300, 3500, 4000 или 4500 батов. Оба тура есть на странице туров и однодневных поездок. Для разовой вечерней поездки, например на ужин кханток, фиксированной цены нет: запросите расчёт в WhatsApp или LINE. Оплата водителю наличными (тайские баты) в конце поездки; если вы можете заплатить только картой, команда пришлёт платёжную ссылку PayPal (комиссия 5%). Бесплатная отмена не позднее чем за 24 часа до подачи. Позже за отмену или изменение взимается 25% (менее 24 ч), 35% (менее 12 ч) или 50% (менее 2 ч) от стоимости, а за неявку — 100%, в том числе при оплате водителю наличными (подробнее).
Часто задаваемые вопросы
Как тайцы пользуются ложкой и вилкой? Ложку держат в правой руке и отправляют ею еду в рот. Вилка в левой руке служит только для того, чтобы подталкивать еду на ложку.
Невежливо ли есть руками? Нет, если речь о клейком рисе: в Исане и на севере его едят руками. Варёный рис и карри едят ложкой и вилкой.
Что означает «++» в тайском меню? К цене добавят 10% за обслуживание и 7% НДС. «Net» означает, что и то и другое уже включено.
Можно ли пить алкоголь где угодно? Нет. Пить запрещено в общественных парках, в общественном транспорте и на государственных объектах, а штраф может достигать 10 000 батов. Магазины и рестораны продают алкоголь с 11:00 до полуночи, кроме буддийских праздников.
Куда звонить, если после еды стало плохо? Звоните 1669 при неотложных медицинских ситуациях и для вызова скорой помощи или 1155 в туристическую полицию.
Приятного аппетита в Таиланде! Когда понадобится машина до ресторана или обратно в отель, напишите нам в WhatsApp или LINE.