Веганам и вегетарианцам в Таиланде проще, чем ожидают многие путешественники. В стране есть собственная растительная кухня — «джей» (jay), а на рынках повсюду продают овощи, тофу и тропические фрукты. Настоящая сложность в другом: во многих обычных блюдах есть рыбный соус, креветочная паста и устричный соус. В этом материале — слова, ингредиенты, места и даты фестиваля, которые вам пригодятся.
Два слова, которые нужно знать: джей и мангсавират
Джей (เจ): без продуктов животного происхождения и без пахучих овощей
Джей строже обычной вегетарианской еды. Эта кухня исключает мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и алкоголь, а также пять пахучих овощей: чеснок, репчатый лук, лук-шалот, шнитт-лук и лук-порей.
Лотки и рестораны с едой джей вывешивают жёлтые флажки с красными надписями. По-тайски джей пишется เจ — ищите это слово на вывесках и в меню. Для вегана лоток джей — самое надёжное место, чтобы поесть: повар и так готовит без продуктов животного происхождения. Во многих заведениях джей подают искусственное мясо из сои или пшеничного глютена, поэтому, если вы не едите глютен, предупредите об этом.
Мангсавират (มังสวิรัติ): общее слово для вегетарианской еды
Мангсавират означает «вегетарианский», но некоторые повара всё равно добавляют яйцо, молоко или рыбный соус. Чётко скажите, чего вы не едите, — помогут фразы ниже.
Скрытые ингредиенты животного происхождения: на что обратить внимание
Многие блюда, которые выглядят вегетарианскими, на самом деле такими не являются:
- Рыбный соус (нам пла): главная солёная приправа, её добавляют в супы, салаты, блюда вок и соусы для макания.
- Устричный соус (нам ман хой): часто встречается в жареных овощах, в том числе в ипомее (морнинг глори).
- Креветочная паста (капи): нередко входит в состав карри-паст, поэтому даже в овощном карри могут оказаться креветки.
- Сушёные креветки и солёный краб: их часто кладут в сом там (салат из зелёной папайи).
- Мясной бульон: используется в супах с лапшой и в некоторых вариантах жареного риса.
- Яйцо: его часто добавляют в жареный рис и в лапшу, например в пад тай.
- Молоко: сливочный том ям (том ям нам кхон) — более поздний вариант супа, его заправляют сгущённым молоком без сахара или растительными сливками. Традиционный том ям нам сай готовят на прозрачном бульоне.
Просите соевый соус вместо рыбного и свежий перец чили вместо пасты чили. Карри-пасты обычно готовят заранее, и проверить их состав трудно, поэтому карри заказывайте в заведениях джей.
Блюда, которые легко заказать без мяса
Каждый раз при заказе добавляйте «без рыбного соуса» и «без устричного соуса».
- Пад пак руам мит: жареные овощи ассорти.
- Пад пак бунг: жареная ипомея (водяной шпинат); попросите соевый соус вместо устричного.
- Том ям хет: острый и кислый суп с грибами; просите прозрачный вариант (нам сай) и без пасты чили.
- Кэнг кхиау ван джей: зелёное карри с тофу или овощами на карри-пасте джей.
- Кхао пад пак: жареный рис с овощами; попросите без яйца.
- Пад тай джей: пад тай с тофу, без яйца и рыбного соуса.
- Сом там джей: салат из зелёной папайи без рыбного соуса, сушёных креветок и солёного краба. На ночных рынках Бангкока сом там стоит около 40–60 бат.
- Манго с клейким рисом: клейкий рис с кокосовым молоком и манго, обычно полностью растительный. На ночных рынках Бангкока стоит около 60–100 бат.
- Свежие фрукты: продаются нарезанными, в пакетиках, на рынках и прямо на улице.
Цены на уличную еду проверены в сентябре 2026 года и могут измениться.
Тайские фразы для веганов и вегетарианцев
В приведённых ниже фразах «я» — это «чан» (ฉัน), так говорят женщины. Мужчины заменяют его на «пхом» (ผม). Чтобы звучать вежливо, женщины заканчивают фразу словом «ка», а мужчины — «кхрап».
| По-русски | По-тайски | Произношение |
|---|---|---|
| Я ем еду джей | ฉันกินเจ | чан кин джей |
| Я вегетарианец / вегетарианка | ฉันกินมังสวิรัติ | чан кин мангсавират |
| Без мяса | ไม่เอาเนื้อสัตว์ | май ао нуа сат |
| Без рыбного соуса | ไม่ใส่น้ำปลา | май сай нам пла |
| Без устричного соуса | ไม่ใส่น้ำมันหอย | май сай нам ман хой |
| Без креветочной пасты | ไม่ใส่กะปิ | май сай капи |
| Без яйца | ไม่ใส่ไข่ | май сай кай |
| Без молока | ไม่ใส่นม | май сай ном |
| Не остро | ไม่เผ็ด | май пхет |
«Май сай» значит «не кладите»; после этих слов можно назвать любой ингредиент. «Май пхет» — просьба не добавлять чили, но блюдо всё равно может оказаться острым.
Карточка для продавцов
Сохраните её в телефоне или распечатайте:
ฉันกินเจ ไม่กินเนื้อสัตว์ ไข่ และนม กรุณาไม่ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย กะปิ และกุ้งแห้ง ขอบคุณ
Перевод: «Я ем еду джей. Я не ем мясо, яйца и молоко. Пожалуйста, не добавляйте рыбный соус, устричный соус, креветочную пасту и сушёные креветки. Спасибо». Если у вас пищевая аллергия, возьмите с собой ещё и записку на тайском с названием аллергена.
Где найти вегетарианскую и веганскую еду
- Лотки джей. Ищите жёлтые флажки, особенно во время Вегетарианского фестиваля.
- Ночные рынки. Большинство ночных рынков Бангкока открываются около 17:00, а примерно к 19:00 работают уже все лотки с едой. Закладывайте около 200–400 бат на человека.
- Рынок выходного дня Чатучак (Chatuchak), Бангкок. Более 15 000 лотков, работает в субботу и воскресенье с 09:00 до 18:00. Напротив Чатучака находится Ор Тор Кор (Or Tor Kor) — крытый продуктовый рынок, где торгуют более 600 продавцов; вам нужен выход 3 станции MRT Кампхэнг Пхет (Kamphaeng Phet). Цены здесь выше, чем на обычных рынках.
- Воскресная пешеходная улица (Sunday Walking Street), Чиангмай. По воскресеньям она начинается у ворот Тхапэ (Tha Phae Gate) и тянется на запад через Старый город по улице Ратчадамноен (Ratchadamnoen Road), примерно с 16:00–17:00 до 22:00–23:00. Еды здесь больше, чем на субботнем рынке.
- Тур Happy Veggies, Бангкок. Этот вегетарианский гастрономический тур проводит компания Bangkok Food Tours, стоимость — от 2 400 бат за взрослого. Тур длится 4 часа и начинается в 13:30. Если вы веган, сообщите об этом при бронировании.
- Dine in the Dark, Бангкок. Ужин в полной темноте в отеле Sheraton Grande Sukhumvit; гостей обслуживают незрячие и слабовидящие официанты, есть вегетарианское меню. По состоянию на сентябрь 2026 года ужин стоит около 1 990 бат++ на человека, обслуживание с 18:00 до 22:00; данные о днях работы в разных источниках расходятся, поэтому уточните их при бронировании.
«++» в счёте означает, что к сумме добавят 10% за обслуживание и 7% НДС; «net» — что и то и другое уже включено.
Вегетарианский фестиваль на Пхукете в 2026 году
Еда джей — главная еда Вегетарианского фестиваля (Фестиваля девяти богов-императоров, Nine Emperor Gods Festival). На Пхукете фестиваль 2026 года пройдёт с 10 по 18 октября. Шесты Го Тенг (Go Teng) поднимут 9 октября и опустят 19 октября. Открытие проходит у святилища Джуй Туй (Jui Tui Shrine) в Старом городе Пхукета, а заключительная ночь, 18 октября, — в Сапхан Хин (Saphan Hin). Вход бесплатный. Даты на 2027 год на момент проверки этого материала ещё не были опубликованы.
Уличные процессии выходят рано, примерно в 06:00–08:00:
| Дата (2026) | Процессия |
|---|---|
| 11 октября | Святилище Нака (Naka Shrine) |
| 12 октября | Сапам (Sapam) |
| 13 октября | Сам Конг (Sam Kong) |
| 14 октября | Тха Руа (Tha Ruea) |
| 15 октября | Банг Ниау (Bang Neow) |
| 16 октября | Джуй Туй (Jui Tui) |
| 17 октября | Кату (Kathu) |
| 18 октября | Суй Бун Тонг (Sui Boon Tong), затем заключительная ночная процессия в городе Пхукет |
Надевайте белую одежду с длинными рукавами и закрытую обувь, возьмите беруши из-за петард и приходите заранее.
Кулинарные курсы с веганским меню
- Thai Farm Cooking School, Чиангмай: целый день на органической ферме за 1 500 бат с человека или 1 300 бат по акции низкого сезона до 21 октября 2026 года. Минивэн забирает вас примерно в 08:30–09:00. Есть вегетарианское, веганское, халяльное и безглютеновое меню.
- Asia Scenic Thai Cooking School, Чиангмай: 1 000 бат за курс в Старом городе рядом с воротами Тхапэ, 1 200 бат за курс на органической ферме. Оба курса включают экскурсию по рынку и вегетарианские, веганские или безглютеновые варианты.
При бронировании сообщите школе об особенностях своего питания. Цены проверены в сентябре 2026 года.
Практические советы
- Выбирайте оживлённые лотки, где готовят под заказ: так вы увидите, что делает повар, и успеете попросить не добавлять рыбный соус.
- Носите с собой мелкие купюры и пейте бутилированную или фильтрованную воду.
- Экстренные номера: 1669 — скорая медицинская помощь, 1155 — туристическая полиция, 191 — полиция и общие экстренные случаи, 199 — пожарная служба.
Как доехать до гастрономических мест со Smile Taxi Service
У Smile Taxi Service фиксированная цена за машину (не за человека), в одну сторону, платные дороги включены. Оплата водителю наличными (тайские баты) в конце поездки; если вы можете платить только картой, напишите команде и получите платёжную ссылку PayPal (комиссия 5%). Бесплатная отмена — не позднее чем за 24 часа до подачи. Позже за отмену или изменение взимается 25% (менее 24 ч), 35% (менее 12 ч) или 50% (менее 2 ч) от стоимости, а за неявку — 100%, в том числе при оплате водителю наличными (подробнее).
- Аэропорт Суварнабхуми — Бангкок: 600 бат (седан), 800 бат (внедорожник, SUV), 1 100 бат (минивэн), 60 минут бесплатного ожидания с фактического времени посадки. Заказать седан из Суварнабхуми в Бангкок.
- Аэропорт Пхукета — пляж Патонг: 1 000 бат (седан), 1 100 бат (внедорожник), 1 400 бат (минивэн). Заказать седан из аэропорта Пхукета на пляж Патонг. Для трансфера в город Пхукет, где открывается фестиваль, фиксированной цены нет: узнайте стоимость в WhatsApp или LINE.
- Туры на целый день (до 10 часов, седан / внедорожник / минивэн / VIP-минивэн): Bangkok Tour — 2 700 / 3 000 / 3 700 / 4 000 бат; Phuket Tour — 2 800 / 3 200 / 3 600 / 4 100 бат; Chiang Mai + Doi Tour — 3 300 / 3 500 / 4 000 / 4 500 бат. Смотрите туры и однодневные поездки и все маршруты и цены.
Частые вопросы
Когда пройдёт Вегетарианский фестиваль 2026 года на Пхукете? С 10 по 18 октября 2026 года; шесты поднимут 9 октября и опустят 19 октября.
Что исключает еда джей? Мясо, рыбу, молочные продукты, яйца и алкоголь, а также пять пахучих овощей: чеснок, репчатый лук, лук-шалот, шнитт-лук и лук-порей.
«Мангсавират» — это то же самое, что «веганский»? Нет. Слово означает «вегетарианский», и некоторые повара всё равно используют яйцо, молоко или рыбный соус, поэтому перечислите, чего вы не едите.
Тайское карри — веганское блюдо? Кокосовое молоко растительное, но многие карри-пасты содержат креветочную пасту. Заказывайте карри в заведениях джей.
Есть ли на кулинарных курсах меню для веганов? Да. И Thai Farm Cooking School, и Asia Scenic в Чиангмае предлагают веганское меню.
Чтобы добираться между рынками, фестивалями и отелем, воспользуйтесь страницей бронирования Smile Taxi Service или напишите Smile Taxi Service в WhatsApp или LINE.